martes, 22 de noviembre de 2011

PECHUGAS DE POLLO ESCABECHADAS

Aún recuerdo los bocatas de pollo escabechado en el recreo del cole y es que siempre me han gustado los escabeches y el vinagre. Esta es una forma de utilizar esta parte del pollo que resulta bastante seca, la hacemos más sabrosa y base de algunos platos o simplemente sola. Si os gusta los escabeches y el pollo os lo recomiendo, nos puede servir de base para una buena ensalada o unas alubias blancas, como más os guste.

INGREDIENTES: 

  • 2 Pechugas de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 75 ml Vino blanco 
  • 75 ml vinagre o de Jérez (según vuestro gusto por el vinagre)
  • 200 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml Agua
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Ramita de romero
  • 1 Zanahoria
  •  1 Pizquita de orégano
  • Sal




PREPARACIÓN:
  1. Cortar la pechuga según como la queramos comer, en filetes o en trozos pequeños. La salpimentamos y la doramos en la olla que vamos a utilizar para el escabeche. La retiramos y reservamos para más tarde.
  2. Cortamos la cebolla y la zanahoria en rodajas, laminamos el ajo y lo incorporamos a la olla. Seguidamente añadimos el laurel, la pimienta, el romero y el orégano. 
  3. Añadimos el pollo y cubrimos todos los ingredientes con el aceite, el vinagre y el agua. Tapamos y dejamos cocer durante unos 45 minutos.
Os recomiendo que lo dejéis reposar de 12 a 24 horas, estará mucho más sabroso.

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