martes, 29 de julio de 2014

AGUACATE RELLENO

No hace mucho probé la quinoa(Corpore Sano) y me gustó el toque que le da a las ensaladas, así que ¿por que no utilizarlo como relleno para el aguacate? Sencillo y rápido, con unas cuantas propiedades nutricionales. 
Por lo que se refiere a la quinoa, decir que es rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina, así como un alto contenido en minerales tales como fósforo, potasio, magnesio, calcio y hierro, entre otros. Del aguacate que deciros! rico en vitamina A, potasio y vitamina A entre otras propiedades. 
Y diréis, ¿donde puedo encontrar la quinoa? en herboristerias, ni en el supermercado amigo ni en cualquier otro supermercado, a no ser que se trate del supermercado de El Corte Inglés, yo la conseguí en el Herbolario Navarro(de momento sólo en Valencia, Castellón, Mallorca y Madrid).
Os he hablado de las propiedades pero los que no sabéis que es la quinoa, os cuento, se trata de la semilla de una hierba, aunque se compara con un grano. Pertenece a la familia de las quenopodiáceas (como las espinacas) pero dada su composición y su forma de comerl tal y como ya he mencionado se compara con los cereales.
Después de presentaros a la quinoa, la gran desconocida y que está tan de moda, paso a daros esta simple receta.





Ingredientes(entrante para 2): 

  • 2 cucharadas soperas de quinoa
  • 1 tomate
  • 1 aguacate
  • 6 mejillones en escabeche
  • aceite de oliva virgen extra
  • un toque de vinagre 
  • sal
receta: 
  1. Hervimos la quinoa, según nos indique el recipiente, suele cocinarse durante unos 15 o 20 minutos. La proporción son dos partes de agua por una de quinoa. Lo dejamos enfriar para utilizarlo en ensalada.
  2. Mientras, vaciamos el aguacate(reservamos la cascara del aguacate para rellenarlo), lo cortamos a trocitos pequeños, pelamos y troceamos el tomate del mismo modo y los juntamos en un bowl, lo condimentamos y lo dejamos enfriar.
  3. Mezclamos la quinoa con el aguacate y el tomate. 
  4. Rellenamos las cáscaras de aguacate y los rematamos con tres mejillones en escabeche sobre cada uno de ellos. 
Ya tenemos nuestros aguacates rellenos de quinoa, si nos sobra mezcla, la podemos emplear sobre una ensalada con lechuga.


viernes, 25 de julio de 2014

CORPORE SANO

 Mens sana in corpore sano...

Hoy no hay receta pero si una recomendación gastronómica. Ayer no comí en casa ni con mi familia, comí con mis amigas en un restaurante desconocido para mi pero seguro que vuelvo. Para los que sois de Castellón os lo recomiendo pero lo hago encarecidamente a aquellos, que como yo,  tengáis intolerancia a la lactosa y a los que como mi amiga Ana seáis celiacos. Se echan en falta este tipo de restaurantes, ya que, cada vez somos más los que padecemos alguna intolerancia o alergia alimentaria. Bueno,también se lo recomiendo a los vegetarianos, tienen mucho para elegir.



El local tiene pocas mesas, es acogedor y agradable.
Como podéis comprobar en la foto de abajo hay un proyector antiguo que decora la barra pero justo arriba tienen otro que proyecta imágenes de documentales con imágenes relajantes acompañados por música ambiental (al menos el día que estuve)
El trato excelente y el menú también.



Estos son algunos de los platos que podéis degustar, estos eran de menú diario, tenéis varios platos para elegir por 12 € (tres primeros, tres, segundos, la primera bebida, hasta cuatro postres o café para terminar con la comida).


Como entrantes estos crepes elaborados con harinas aptas para celiacos y leche sin lactosa, detalle de la casa!. Muy buenos acompañados de una cervecita bien fresquita.
Ensalada de quinoa real y legumbres a la vinagreta de nectarina. La quinoa y la vinagreta de nectarina le dan ese punto de frescura al plato para seguir comiendo legumbres en verano.




Rissoto de verduritas de temporada con queso curado.
Bacalao al aroma de cava con pisto de calabacín. El bacalao en su punto y calabacín y el pimiento del piquillo muy buen acompañamiento.

Medallones de solomillo de cerdo y berenjena sobre pesto de pistachos y albahaca.







Tarta de zanahoria con toffee al brandy.




Ensalada vegetal de fruta de temporada con helado vegetal de arroz y vainilla bourbon. La mejor opción fruta y cero lácteos.




Tarta de queso, arándanos y mermelada casera. Esta como es evidente no pude probarla, al igual que el rissoto, así que si alguna de las otras comensales quiere hacer algún comentario, ya sabéis.



Restaurante Corpore Sano
Calle Amadeo I, 34

12001 Castellón

622 46 63 78 también podéis reservar por WhatsApp



Precio menú diario (lunes a viernes): 12€ incluye primera bebida, postre o café.

























domingo, 6 de julio de 2014

ACEITE DE OLIVA MINIDOSIS

Hoy el peque nos ha hecho madrugar, cosa rara en él y para que no despertara a todo el vecindario nos hemos ido a desayunar a una cafetería cercana y madrugadora. La cafetería Azahar con buenos desayunos y almuerzos, el pan de las tostadas está riquísimo! La novedad: cumplen con la normativa impuesta por el gobierno desde el día 1 de marzo a todos los restauradores de España, algunos diréis¿cuál es? Se trata de la prohibición de las aceiteras, me llama la atención porque no creo que todos cumplan con la normativa.
Mi opinión: higiénico? Sí pero no ecológico, pensad en los millones de minienvases de plástico contaminante. Por otra parte puede que mejore la calidad del aceite, ya que algunos se permitían la licencia de mezclarlo con aceite de girasol o de semillas ¿qué opináis vosotros? 


Por estas tierras de olivos milenarios es un poco triste que no te sirvan un aceite de la 'terreta' pero es lo que hay. No tienen nada que desmerecer otros aceites pero es que los aceites del Maestrat o de la Sierra de Espadán tienen un sabor inigualable que te invitan a tostar un poco de pan y regarlo con este imprescindible de la dieta mediterránea. 

Feliz domingo!! 


Enlaces de interés: 
http://sociedad.elpais.com/sociedad/2013/11/15/actualidad/1384520940_551913.html

https://www.boe.es/buscar/pdf/2003/BOE-A-2003-21736-consolidado.pdf

algunos de los aceites de oliva de la provincia de Castellón: 

http://www.oleomile.es/

http://www.dordelicat.com/aceites




viernes, 4 de julio de 2014

ESPINACAS CON HUEVOS EXPRESS

Esta semana  disfruté con mis amigas de un menú de mediodía en el restaurante Corpore Sano, próximamente os hablaré de él en otro post, me encantó y lo pasé muy bien. Es agradable verse de vez en cuando para compartir una mesa de buena comida y recordar viejos tiempos ¡que recuerdos encuentran algunas cuando se ponen a hacer limpieza!
 Ayer fue un día de otoño en julio. Hoy parece que ha regresado Lorenzo, aunque, la verdad es que, no me importaría que volvieran las nubes algún día más, de vez en cuando se agradecen días como el de ayer y es que estamos bastante faltos de agua por tierras mediterráneas. 
Lo malo de días como ayer es que tu hijo decida prepararse él solito un bibe con cereales o una playa artificial en la cocina....todo eso sucedió en un segundo, mientras preparaba la carne con verduritas y tomate para la pasta del día siguiente...en fin, para reírse un rato y limpiar después de disfrutar de la arena-cereal(esta si que es comestible jijiji...)





Esta que os traigo hoy es una receta simple, rápida y sana que se te ocurre en un día horroroso de lluvia como el de ayer. De vez en cuando le damos uso al Lekue, no me apetecía la ensaladilla rusa que había preparado el día anterior, quería algo diferente y comer huevos de dos yemas(los compra mi madre en el mercado y están riquísimos)con espinacas. Aquí os dejo la recta fácil.




INGREDIENTES (1 Persona)

  • Un puñadito de espinacas congeladas o si las tenéis frescas mejor (en este caso tendréis que prepararlas un poquito antes)
  • tres cucharadas de tomate frito
  • una loncha de queso sin lactosa(para los que no tengáis intolerancia el queso que más os guste, no estaría mal un poco de queso curado rallado por encima)
  • un huevo de dos yemas
  • sal
  • escamas de sal de Ibiza con aceitunas negras
  • aceite de oliva 
  • orégano



RECETA
  1. Ponemos las espinacas cocidas en la base.
  2. Añadimos tomate frito con un toque de orégano y la loncha de queso por encima.
  3. Rompemos el huevo y lo echamos por encima, añadimos sal y un hilito de aceite de oliva.
  4. Cerramos el estuche y al microondas a máxima potencia durante unos 2-3 minutos, depende del micro de cada uno. Tendréis que ir controlando el corto proceso de cocción de este plato. 
Recomendación: no dejéis que se cuajen los huevos, sobre todo, los muy hueveros a los que os gusta untar el pan en la yema.

  To all my American followers Happy fourth of July! Happy weekend!