viernes, 27 de enero de 2012

GARBANZOS CON BACALAO

Aquí tenéis otra de legumbres para ser concreta otra de garbanzos y es que en casa no suele faltar un plato de legumbres a la semana. Ya hacía tiempo que quería hacer este plato que suele hacer mi madre, que aunque creo que lo he cambiado un poco, no tiene nada que envidiarle.




/INGREDIENTES/


  • 150/200 gr de garbanzos
  • dos cebollas 
  • tres dientes de ajo
  • un poquito de vino blanco
  • espinacas
  • un huevo
  • 250gr de bacalao 
  • aceite de oliva 
  • pimentón
  • sal
  • 2 hojas de laurel
  • 500 ml de caldo de pescado
/receta/


  1. Ponemos los garbanzos a remojo durante unas 12 horas. Los hervimos con dos hojas de laurel y una pizca de sal. En este caso lo haríamos así, si las utilizamos de bote, simplemente lavadlas antes de utilizarlas.
  2. Cortamos las cebollas y los ajos, los ponemos a freír en una olla, antes de que empiece a transparentar la cebolla, no dejemos que se nos quemen los ajos y lo cocemos todo con un chorrito de vino blanco. A continuación, echamos una cucharada de pimentón dulce, removemos rápidamente para que se mezcle bien.
  3. Ahora echamos las espinacas troceadas, los garbanzos escurridos y el bacalao. Removemos y añadimos el caldo de pescado. Probamos el punto de sal y añadimos lo que sea necesario a nuestro gusto.
  4. Dejamos que se cueza todo el conjunto durante unos 15 minutos, mientras cocemos un huevo.
  5. Una vez tenemos el huevo cocido lo pelamos y separamos la yema de la clara. Desmenuzamos la yema para que se deshaga en el caldo y cortamos la clara en trocitos muy pequeños que echaremos a los garbanzos.
Ya tenemos nuestro plato de garbanzos con bacalao!!



viernes, 13 de enero de 2012

CREMA DE BERENJENA, CHAMPIÑONES Y OTROS VEGETALES VARIOS

Estos días fríos y postnavideños por las noches nos apetecen sopitas, purés y cremas de verduras, así que aquí os presento un clásico de nuestras cenas con mucho sabor!!


INGREDIENTES

  • una berenjena 
  • 150 o 200 gr de champiñones
  • una cebolla
  • dos tomates
  • tomillo
  • orégano
  • romero
  • sal 
  • vino blanco o agua
  • aceite de oliva
  • 1 medallón de queso de cabra.
  • 200 ml de nata líquida para cocinar



RECETA


  1. Precalentamos el horno a 200ºC y mientras preparamos la cebolla y la berenjena. Cortamos la cebolla en rodajas y la berenjena en cubos, lo disponemos todo en una bandeja de horno. Seguidamente le echamos, la sal, las hierbas aromáticas, aceite de oliva y vino blanco, acto seguido lo metemos al horno bajando la temperatura a 160ºC.
  2. Mientras se van haciendo la cebolla y la berenjena preparamos los champiñones, pasados 15 minutos los metemos en el horno cortados por la mitad y repetimos echándole los mismos condimentos que a la berenjena y  la cebolla. Pasados 10 minutos metemos los tomates, removemos los ingredientes y volvemos a meter en el horno.
  3. Cuando hayan pasado unos 15 minutos más, como siempre os digo dependerá de vuestro horno, lo sacamos todo y lo pasamos a una olla para triturarlo junto al medallón de queso de cabra y la nata. Calentamos un poco a fuego lento removiendo y ya tenemos nuestra deliciosa crema de berenjena, champiñones, tomate, cebolla y su toque de queso de cabra.

Sin más, que paséis un buen fin de semana!!!