jueves, 31 de marzo de 2011

DE GASTRONOMÍA MAGDALENERA

Fiestas de la Magdalena 2011
Programa alternativo de Fiestas de la Magdalena 2011


Estos días, imposible cocinar y pocas fuerzas me quedan para encontrar un ratito como estoy haciendo ahora para publicar. Pero bueno,  hoy no os voy a dar una receta tan sólo os voy a hablar de lugares y comidas típicas en las Fiestas de la Magdalena.
LUGARES


En el Mesón del Vino acompañamos el vino con lo que nos dan que son cacahuetes y altramuces, bueno y como te pongan longanizas secas o un poco de jamón ¡oooohhhh!! ¡fiesta!. Así que a todo aquel que venga a Castellón a las fiestas de la Magdalena debe saber que mas vale que lleve un "saquito" o mochila con comida si quiere beber.
Otra posibilidad es el Mesón de la Tapa y la Cerveza, la verdad no recuerdo a cuanto vendían los tiquets pero por unos 3 euros tienes tapa y cerveza, la verdad no esta mal si vas a mediodía que esta todo recién hecho pero como vayas por la noche tienes que conocer los restaurantes que tienen sus puestos de tapas. Y diréis ¿por qué? comeréis frío o muy recalentado.
Más recomendables son el Mesón Asturiano o el Mesón Gallego, nada que ver con la gastronomía castellonera,  pero eso lo bueno que tienen estas fiestas, podemos degustar gastronomía de otros lares. En el Mesón Asturiano, que ya lleva ya unos cuantos años en la tan conocida plaza de correos, buena sidra y platos típicos como chorizo a la sidra o fabada asturiana. En el Mesón Gallego buen Ribeiro o Albariño, pulpo y mariscos.
Desde hace dos años podemos disfrutar también de la Carpa Alemana con sus Frankfurt y sus buenas jarras de cerveza.
No puedo olvidar mencionar la  Feria Alternativa donde terminamos cenando alguna pita o arepa el domingo por la tarde para dar punto y final a la semana de fiestas. También podéis degustar productos ecológicos, comprar todo tipo de quesos, chocolates, mieles, embutidos, olivada etc todos ellos productos elaborados artesanalmente. Para quien no quiera comida porque ya está harto de toda la semana también puede visitar los puestos de artesanía y acabar comprando algo para colgar en la pared o en las orejas.




KIT DE SUPERVIVENCIA
Pero bueno tal y como he dicho hay que llenar la mochila para aguantar la fiesta, hoy tan sólo voy a citar lo que yo meto en la mochila, cuando pasen las fiestas iré sacando todo esto de la mochila y como prepararlos (aquellos que se deben prepara) para quienes no conocéis las excelencias de la gastronomía castellonera- magdalenera:







  1. BOCADILLO DE "TORTILLA DE FABES Y AJOS TIERNOS" (HABAS TIERNAS VERDES)
  2. CHIMOS, (para todos los 'ochenteros' : no son caramelos). A parte de hacerlos también los podéis comprar en alguna panadería.
  3. JAMÓN Y QUESO CORTADO
  4. LONGANIZAS, CHORICITOS Y MORCILLITAS SECAS
  5. ALGUNA BOLSA DE 'PAPAS GARCÍA'
  6. ALGÚN BOTE DE ACEITUNAS
  7. Y ¿POR QUÉ NO? ALGUNAS GAMBITAS SALADAS
 Lo más típico, típico de esta mochila de supervivencia magdalenera son: los chimos, "la tortilleta de fabes y ajos tiernos", las longanizas secas y las papas García (estas últimas típicas en cualquier época del año), lo demás ya lo ponéis vosotros a vuestro gusto porque 'la Magdalena se bebe pero también se come'.


¡MAGDALENA FESTA PLENA!





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jueves, 17 de marzo de 2011

HAPPY SAINT PATRICK'S DAY!!! Shepherd's Pie



Everyone's Irish on March 17th! Los que me conocéis sabéis lo que siento por la isla verde (como algunos de vosotros) aunque no haya vivido un Saint Patrick's day en Dublin ¿qué signficados tiene para mi? amistad, sabiduría, convivencia, aprendizaje, Erasmus, fiesta, gastronomía, viajes, verde, naranja, blanco, The Coors, U2, Maynooth, Baldoyle, Bray, Dublin, Temple Bar, ...una lista interminable.
Hoy no podía faltar un tradicional plato irlandés que comí en casa de Noel y Magdaleine en Baldoyle y también en Bray con Izaskun en casa de Niall y Nicky. Ya he hecho el Irish stew o estofado irlandés con cerveza Guinnes ¡buenísimo! Guinness le da un sabor especial a este tradicional plato irlandés. No se trata del Irish stew, hoy hago un guiño a mis familias irlandesas con un Shepherd's pie o pastel de pastor, un pastel de carne y puré de patata muy bueno con algún que otro ingrediente de más.


/INGREDIENTES/ (de 2 a 3 comensales)

  • Media cabeza de ajo.
  • clavos de olor
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 350 gr de patatas
  • 40 gr de mantequilla
  • 25 ml de leche
  • media cebolla o una cebolla pequeña
  • medio pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 4 champiñones
  • 1 taza de puré de tomate o tomate frito
  • 250 gr de carne de ternera picada
  • 1 cucharada de salsa Worcestershire 
  • 1 vaso de caldo de carne
  • Queso rallado, preferiblemente Cheddar.
  • Sal
  • Pimienta negra




LET'S DO OUR SHEPERD'S PIE!!!


  1. Hervir las patatas con la piel y sal gorda.
  2. En una cazuelita de barro, ponemos los dientes de ajo con algunos clavos de olor clavados, sal y aceite de oliva. Los metemos en el horno durante unos 30 minutos a 200º C.
  3. Pelamos y picamos la cebolla. Con un pelador de patatas pelamos y troceamos la zanahoria en finas láminas con ayuda del pelador.
  4. Incorporamos la cebolla a una olla donde habremos calentado un chorrito de aceite de oliva. Cuando tengamos un poco hecha la cebolla , echamos la zanahoria.
  5. Partir el pimiento en trozos pequeños, haremos lo mismo con los champiñones y los añadiremos a la olla junto con los otros ingredientes.
  6. Cuando tengamos hechas las verduras, añadimos la ternera y con ayuda de un tenedor de madera la vamos deshaciendo y mezclando con las verduras.
  7. Ahora le toca el turno al tomate, esta vez he puesto tomate frito (tenía un bote abierto en la nevera y tenía que gastarlo) .
  8. A continuación echamos la cucharada de salsa Worcestershire y  el caldo de carne,sin dejar de remover.
  9. No perdemos de ojo nuestra olla pero vamos con el puré de patatas : pelamos las patatas previamente hervidas, las volvemos a colocar en la olla junto a la mantequilla y la leche. Salpimentamos al gusto. Normalmente lo machacariamos todo con ayuda de un aplastador o triturador de patatas pero yo he ido a la comodidad y he utilizado la minipimer.
  10. Sacamos los clavos de olor de los dientes de ajo y los pelamos, incorporamos al puré de patata y volvemos a triturar.
  11. En una fuente de horno o una cazuela de barro de esas que tanto me gustan para el horno ponemos la mezcla de la carne y las verduras. Sobre ello, incorporamos el puré de patatas y finalmente lo cubrimos con el queso rallado.
  12. Ahora sólo nos queda meterlo en el horno precalentado a 200º C, una vez dentro bajamos a 180º C y lo dejamos durante unos 25 minutos hasta que veamos la parte de arriba tostadita.


Happy Saint Patrick's day to everyone! nosotros lo vamos a disfrutar con este delicioso plato y alguna que otra Guinnes. Imprimir

miércoles, 16 de marzo de 2011

CREMA DE ESPARRAGOS BLANCOS Y PATATA

El otro día abrimos una lata de esparragos grande y sólo nos comimos cinco, así que al día siguiente decidí hacer algo con ellos. Hacía tiempo que no hacía esta crema, así que utilicé la lata de esparragos antes de que se estropearan porque en casa no tiramos nada, la cuestión es como utilizarlo¿vosotros hacéis lo mismo?


/INGREDIENTES/ (PARA 2)
  • 1 patata mediana
  • media cebolla
  • 1 lata de esparragos blancos
  • 250 ml de nata líquida para cocinar
  • 200 ml de leche desnatada
  • medio vaso de vino blanco
  • pimienta molida
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra.





/PROCESO/


  1. Pelar y rallar media cebolla.
  2. Pelar y cortar la patata a rodajas.
  3. En una olla con el aceite caliente incorporamos la cebolla rallada y reservamos la patata.
  4. Incorporar la patata cuando este casi hecha.
  5. Salpimentamos al gusto y cubrimos la patata y la cebolla con el medio vaso de vino blanco.
  6. Una vez evaporado el vino, incorporamos los esparragos (previamente escurridos) y los deshacemos mezclandolos con la patata y la cebolla.
  7. Añadimos la leche y removemos.
  8. Pasados cinco minutos, incorporamos la nata.
  9. Sin dejar de remover lo dejamos durante unos 10 o 15 minutos más a una intensidad de fuego media.
  10. Lo trituramos todo con el minipimer.
  11. Con ayuda de un colador lo tamizamos para que nos quede una crema más fina.






¡Ahora ya podemos disfrutar de nuestra crema de esparragos blancos y patata!, espero que os guste y ¡feliz ecuador de la semana a todos! Imprimir

viernes, 11 de marzo de 2011

QUESO CON NUECES PARA UNTAR



Paseando por la red he encontrado el modo de hacer queso de untar con dos yogures naturales pero la próxima vez lo haré con yogures griegos, ya que son más grasos. Pero bueno, igualmente estoy contenta con el resultado.

/INGREDIENTES/
  • 2 Yogures naturales (preferiblemente griegos)
  • 5 o 6 nueces
  • sal
  • pimienta

PREPAREMOS EL QUESO
  1. Pelar y trocear las nueces.
  2. Mezclar los ingredientes en un vaso mezclador.
  3. Triturar todos los ingredientes con la batidora.
  4. Envolver la mezcla preparada en un paño de cocina.
  5. Colocarlo en un colador.
  6. Colocar el colador encima de un recipiente que nos servirá para recoger el suero del yogur.
  7. Guardar la mezcla tal y como os he indicado en el frigorífico durante 24h.
  8. Una vez pasadas las 24 h, poner la crema de queso que nos ha quedado preferiblemente en un bote de cristal, lo podremos conservar en la nevera durante unos cuatro días pero no creo que os dure mucho, ya que está riquísimo.


    Espero que lo hagáis  y lo probéis untado sobre una crujiente rebanada de pan tostado como hemos hecho nosotros. ¡Buen fin de semana!
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lunes, 7 de marzo de 2011

GARBANZOS CON ATUN Y HUEVO (receta rápida)




¡Hay que comer legumbres al menos dos veces por semana! si, es así, aquí tenéis las diez razones por las que hay que comer legumbres:
1- Son fuentes de hidratos: este es el nutriente básico en la alimentación humana y principal fuente de energía del organismo.
2- Tienen un alto valor proteico: de esta manera constituyen el alimento de origen vegetal con mayor contenido de proteínas. La soja, por ejemplo, tiene una proteína de calidad muy semejante a la carne, por eso se suelen hacer
3- Poseen un alto contenido en fibra: que se traduce en un beneficioso para el funcionamiento intestinal, para reducir el colesterol en sangre y favorecer el control de la glucemia.
4- Al comerlas, ayudan a la saciedad: así se transformaran en una buena ayuda para adelgazar sin hambre, ya que su fibra exige masticación y retrasa la digestión, permitiendo que el apetito se mantenga a raya por más tiempo.
5- Son fuente de hierro: especialmente las lentejas y garbanzos, un mineral esencial en la dieta de cualquier individuo y sobre todo, entre los deportistas.
6- Tienen bajo índice glucémico: es decir, elevan la glucosa lentamente en el organismo, pudiendo ser una buena alternativa para ingerir en preparaciones antes del entrenamiento.
7- Son fuente de vitaminas del complejo B: dichas vitaminas colaboran con el adecuado funcionamiento del sistema nervioso central y facilitan la obtención de energía de otras fuentes hidrocarbonadas.
8- Las legumbres aportan calcio, fósforo, magnesio, yodo y potasio: todos ellos son fundamentales para el correcto funcionamiento del sistema neuromuscular.
9- Son de bajo costo económico y gran valor nutricional: en estos tiempos de crisis siempre buscamos cosas baratas y las legumbres resultan ideales para una dieta sana adecuada al bolsillo del consumidor.
10- Su versatilidad en la cocina permite una amplia variedad de comidas: así pueden combinarse con verduras, carnes, lácteos o cereales. Todo es válido. Además pueden comerse en ensaladas, platos principales o como acompañamientos.
FUENTE: http://www.tuvidasana.cl/2009/03/09/10-razones-para-comer-legumbres/


Bien y ahora os voy a explicar este plato rápido y sencillo para esos mediodías en los que tenemos prisa pero queremos comer sano y bien.


/INGREDIENTES/ (2-3 PERSONAS)
  • 1 Bote de garbanzos pequeño
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 lata de atún
  • 1 hoja de laurel
  • 4 pimiento piquillo lata
  • 1 huevo cocido
  • agua
  • media copita de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta negra
/PREPARACIÓN/  ¡VAMOS A COCINAR!


  1. Rallar la cebolla, los tomates, picar el diente de ajo y reservar. Mientras hacemos todo esto, hervimos un huevo.
  2. En una olla calentamos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y pochamos la cebolla, cuando la tengamos hecha, echamos el tomate rallado y el diente de ajo. Salpimentamos y echamos las hojita de laurel.
  3. Echar la media copita de vino blanco y dejar que se evapore.
  4. Escurrir bien el atún y añadir a los ingredientes que ya tenemos en la olla.
  5. Trocear los pimientos del piquillo y añadir.
  6. Escurrir y lavar los garbanzos antes de echarlos.
  7. Cubrimos con agua (opcional: caldito de pescado, queda más rico)
  8. Ahhh! no nos olvidemos del  del huevo duro. Troceamos y juntamos con el resto de ingredientes.
  9. Dejamos a  fuego medio durante 15 o 20 minutos y ya tenemos listos nuestros garbanzos.


sábado, 5 de marzo de 2011

POLLO AL CURRY CON SALSA DE YOGUR






Ayer por la mañana dejé una pechuga de pollo descongelandose en la nevera para utilizarla hoy en una lasaña pero terminó antes llenanado nuestros estomagos por la noche. Todo fue porque quería hacer una ensalada y no tenía lechuga.


/INGREDIENTES/ (2 PERSONAS)
  • Una pechuga de pollo grande.
  • Dos tomates de ensalada.
  • sal
  • pimienta blanca.
  • curry.
  • PARA LA SALSA DE YOGUR:
  • 1 yogur natural
  • 1 diente de ajo
  • vinagre
  • aceite
  • sal
  • 1 cucharadita de mostaza a la antigua.
  • menta o hierbabuena seca.


/PREPARACIÓN/
  1. Cortar la pechuga preferentemente medio congelada a rodajitas en lugar de los habituales filetes. Cuando está medio congelada es más fácil cortarla así.
  2. Salpimentar las rodajitas de pechuga y embadurnarlas de curry.
  3. Asarlas en una sarten previamente calentada con unas gotitas de acéite.
  4. Cortar los tomates en rodajas y disponerlos en un plato.
  5. Para la salsa echamos el yogur en un bowl, añadimos el diente de ajo picado y la cucharadita de mostaza a la antigua. Lo mezclamos todo.
  6. A continuación echamos una pizca de pimienta blanca, la menta o la hierbabuena, sal, vinagre y aceite de oliva. Removemos con ayuda de unas varillas y ya tenemos lista la salsa de yogur.