jueves, 16 de junio de 2011

SMOOTHIE DE MANGO, NARANJA Y FRESA

Hace dos semanas invitamos unos amigos a cenar y para el postre decidí hacer un smoothie de frutas (una especie de batido pero con yogur). En Mercadona lo han comercializado junto a los zumos de frutas refrigerados aunque yo este no he llegado a probarlo.
 Vi la receta en el blog de Sara (Comida para emancipados) con frutas distintas a las que yo use.  El que aparece en la foto es el que hice el día antes para probar, pero el de la cena estuvo mucho mejor ya que añadí cerezas. Simplemente otra forma de comer fruta y yogur.
Vuelvo a Comida para emancipados para deciros que hoy por hoy es uno de mis blogs favoritos, hace poquito que publicó su libro de recetas a raíz de sus publicaciones en el blog. ¡Enhorabuena  Sara!









INGREDIENTES:
  • Dos yogures helados(dejarlos en en el congelador de 2 a 4 horas)
  • 15 fresas
  • 15 cerezas (El de la foto no lleva cerezas)
  • medio mango
  • 1 naranja.
  • 1 cucharada colmada de miel
PREPARACIÓN:
  1. Pelar y trocear la fruta. Por supuesto, quitadle los huesitos a las cerezas
  2. Triturar la fruta con el turmix.
  3. Colarla y utilizar el zumo de la fruta para mezclar con el yogur ya congelado y volver a triturar.
  4. Echar la cucharada de miel y volver a triturar para que se mezcle bien la miel con la fruta.
  5. Servir en vasitos pequeños después de una comida copiosa o si lo queréis para merendar os preparáis un buen vaso para como decía Super Ratón mineralisaros y vitaminaros.
A pesar de ser unos dibujos de los 60, los niños de los 80 veíamos muchos dibujos doblados en Sudamérica, Super ratón era uno de ellos. Aquí os dejo un capítulo para que los que no lo conozcan y para los que quieran recordarlo...y no olviden super-vitaminarse y super-mineralisarse.


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lunes, 6 de junio de 2011

SOPA FRÍA DE PEPINO

Después del ataque de los germanos a nuestra huerta española, en especial al Sr. Pepino, yo también me sumo a haceros una propuesta como el resto de bloggers pepinistas como yo. Os propongo que hagáis una rica sopa fría de pepinos.
Ahora sólo esperamos que reparen el daño que han hecho a tantas familias de agricultores dedicadas no sólo al cultivo del pepino, sino a otro tipo de verduras y frutas que también se han visto afectadas. Muchos de ellos se han visto obligados a bajar los precios de sus productos para poder venderlos. Después de que la ministra de sanidad alemana nos señalara a los españoles como causantes del brote de la bacteria E-coli, tendrá que darse la vuelta y señalar con su dedo acusador a un compatriota cultivador de soja. Os dejo la noticia : (la crisis de los pepinos en El Pais) y  la sopa fría a continuación.











INGREDIENTES (2 PERSONAS):
  • 1 pepino
  • 1 diente de ajo
  • 3 yogures naturales.
  • albahaca
  • pimienta
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre de jerez
PELAR, CORTAR, TRITURAR, NO HAY NADA MÁS SENCILLO:
  1. Cortamos los dos extremos del pepino.
  2. Pelamos el pepino con un pelador y una vez pelado, seguimos cortándolo en lonchas muy finitas con ayuda del pelador.
  3. Ponemos las tiras en un colador con sal, lo dejaremos que cuele el agua causante del "es que el pepino me repite" durante unos 30 o 60 minutos.
  4. Durante ese tiempo tendremos los tres yogures en el congelador para tener la sopa más fresquita.
  5. Si tenéis prisa, pasados los 30 minutos, lavamos bien el pepino para que suelte los restos de sal y los introducimos en un vaso mezclador con los tres yougures bien fríos, un diente de ajo pelado y troceado, al que le habréis quitado la simiente para que no esté tan fuerte ni os repita.
  6. Añadimos el vinagre de jerez, el aceite de oliva, la pimienta, un pelin de sal y unas hojitas de albahaca bien picaditas.
  7. Trituramos bien con la minipimer y ya tenemos la sopa fría de pepino.
Rápida, sencilla y muy refrescante, otra forma de comer pepino en sopa fría diferente al gazpacho. Os la recomiendo.
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sábado, 4 de junio de 2011

ENSALADA DE RABANITOS ASADOS

Soy seguidora de el blog de Mikel López Iturriaga y el día que leí la receta de rábanos asados con anchoas y rúcula, pensé ¿rábanos asados?  ¡pero si yo sólo me los se como en la ensalada!!!! pero mi siguiente pensamiento fue:  ¡esto hay que probarlo!. Así que al salir del trabajo me fui a comprar rábanos, el resto de ingredientes me estaban esperando en casa.



INGREDIENTES (1 RACIÓN):
  • 6/8 rabanitos
  • 1 diente de ajo
  • 2 filetes de anchoa
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 limón
  • mezcla de lechugas con hoja de roble, canónigos, rúcula y lechuga morada ( o lo que queráis pero que no falten ni los canónigo ni la rúcula)
  • aceite de oliva virgen extra
PROCEDAMOS:
  1. Precalentamos el horno a 220º C.
  2. Lavamos  los rábanos y les hacemos un pequeño corte. Los embadurnamos con aceite de oliva  y los ponemos en una cazuelita de barro para horno. Los asamos durante unos 20 minutos (depende de vuestro horno). Ir removiendo hasta que estén asados.
  3. Mientras en un cazo ponemos a calentar la mantequilla (fuego mínimo) hasta que se deshaga. Ahora es el momento de añadir los filetes de anchoa previamente troceados junto al diente de ajo partido en dos. Con ayuda de un tenedor de madera y el fuego al mínimo vamos deshaciendo las anchoas hasta conseguir que la mantequilla vaya cogiendo el color marroncito de las anchoas.
  4. Una vez tengamos las anchoas deshechas, retiramos el ajo y añadimos unas gotitas de limón.
  5. En un plato disponemos la mezcla de lechugas, encima los rábanos asados y ahora ya lo cubrimos todo con la mantequilla de anchoas.


Una ración única y singular, una forma diferente de comer rábanos, al principio pensareis lo mismo que yo ¡rábanos asados!!! pero si os gustan crudos también os gustarán asados, os lo aseguro. Imprimir Imprimir

viernes, 3 de junio de 2011

PANINIS RÁPIDOS DE PAVO Y QUESO

Domingo por la tarde de mantita y películas sin parar. Os imaginareis que ya hace unos cuantos fines de semana de esto y parece ser que el tiempo de este fin de semana nos va a invitar a otra sesión doble o triple de cine. Así que si pretendíamos plantar la sombrilla en la arena o bajar a la piscina, tendremos que esperar otro fin de semana.
No es la primera vez que hacemos este panini, pero entre película y película, queríamos algo rápido para cenar. Lo cierto es que no recuerdo que película vimos antes del panini pero si la que vimos cenandolo, una muy entretenida y  recomendable Julie & Julia (Amy Adams y Meryl Streep) . Una película que narra dos historias reales contadas de forma paralela y con bastantes cosas en común. No digo más y os dejo el trailer y el panini rápido y sencillo al que podéis poner lo que queráis.







INGREDIENTES:


  • 2 panecillos (chimos)
  • 12 lonchas de pechuga de pavo.
  • cualquier queso que tengáis en la nevera
  • salsa de tomate
  • orégano
  • aceitunas rellenas de anchoa.



CORTAR, PREPARAR Y HORNEAR, MÁS FÁCIL IMPOSIBLE:
  1. Precalentar el horno a 200ºC
  2. Abrir los dos panecillos por la mitad.
  3. Embadurnar los panecillos con salsa de tomate(tipo Solis) y orégano.
  4. Rayar todos los restos de queso que tengáis en la nevera y cubrir al tomate.
  5. Cortar las lonchas de pavo a tiras y cubrir el queso.
  6. Ahora las aceitunas rellenas de anchoa partidas por la mitad las colocamos entre los trocitos del pavo y el queso.
  7. Para no manchar la bandeja del horno la cubrimos con papel vegetal, colocamos los panecillos encima, los metemos en el horno durante unos diez minutos. Bueno, como digo siempre depende de cada horno. No los perdáis de vista para poder saborearlos acompañados de una película como Julie & Julia. La combinación de esta película con está cena, puede causar efectos secundarios como el setimiento de culpa por no haber elaborado un poco más la cena:
          -¡que cena más poco elaborada!  mmm pero que buena nos ha sabido... Imprimir

jueves, 2 de junio de 2011

PECHUGAS DE POLLO ESCABECHADAS

 Siempre me han gustado los escabeches y aún recuerdo los bocatas de pollo escabechado que comía alguna vez en el recreo. Es una forma diferente y bastante común entre los que les gusta el escabeche y el vinagre. Para ensaladas frías en verano,con unas alubias o para comerlas como quieras,si te gusta el escabeche y el pollo esta es otra forma de prepararlo. Esta vez han sido unas pechugas pero también podemos preparar el pollo entero. Lo mejor que podemos hacer con lo que escabechemos es dejarlo reposar hasta el día siguiente.


INGREDIENTES:



  • 2 Pechugas de pollo
  • 3 dientes de ajo
  • 1 Cebolla
  • 75 ml Vino blanco
  • 75 ml vinagre de Jérez
  • 200 ml Aceite de oliva virgen extra
  • 100 ml Agua
  • 2 Hojas de laurel
  • 1 Zanahoria
  • 1 Ramita de romero
  • 6 granos de pimienta negra
  • Sal






































PREPARACIÓN:

  1. Cortar las pechugas en filetes o en dados (según para lo que las vayamos a utilizar). Salpimentamos y en una olla las doramos un poquito y retiramos.
  2. Cortamos la cebolla y la zanahoria, laminamos los dientes de ajo. A continuación, pochamos las verduras con un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra. Añadimos las hojas de laurel, el romero, la pimienta y a continuación lo cubrimos con el vinagre de Jérez, el vino blanco, el aceite de oliva y el agua. Si no os gusta el escabeche tan fuerte podéis poner vinagre blanco.
  3. Añadimos las pechugas y tapamos dejando que se cueza todo a fuego lento durante unos 45 minutos.
Simple y sabroso.

SPAGUETTI ALLA PUTTANESCA (a mi manera)

 Hacía mucho tiempo que no preparaba estos espaguetis y siempre ponía la misma excusa: las alcaparras. Cada vez que me decidía a prepararlos, me faltaban las alcaparras. ¡Se acabó! me niego a no preparar un plato como este si tan sólo me faltan las alcaparras. Deciros que las alcaparras no son santo de mi devoción y si las compro sólo son para preparar estos "spaguetti", pero a partir de ahora los prepararé de esta manera.
Los que veáis por primera vez el nombre de esta receta os diré que sí, que son espaguetis al estilo de las prostitutas. Aunque hay otras leyendas respecto al origen del nombre, la más popular dice que se trata de una receta que preparaban las prostitutas napolitanas entre cliente y cliente para reponer fuerzas.







INGREDIENTES (2 personas):
  • 250 gr de spaguetti
  • 1 lata pequeña de tomates pelados.
  • dos dientes de ajo.
  • 1 latita de anchoas en aceite de girasol o 6 filetes de anchoas caseras
  • 15 aceitunas negras sin hueso.
  • cayena
  • albahaca
  • aceite de oliva virgen extra.
  • 4 aceitunas rellenas de anchoa (presentación del plato)


PREPARACIÓN


  1. Rociar una sartén con a penas unas gotitas de aceite. Una vez caliente deshacemos las anchoas troceadas a fuego medio.
  2. Añadimos los ajos laminados a la sartén y a continuación las aceitunas negras también.
  3. Seguidamente los tomates enlatados.
  4. Vamos mezclando los ingredientes con una cuchara de madera y no dejamos de remover
  5. Ahora es el momento de hervir la pasta (tiempo según instrucciones pero siempre al dente) solo agua y un poquito de sal, muy poquita. Las anchoas y las aceitunas ya le darán el punto necesario de sal a este plato.
  6. Añadimos albahaca y la cayena (a nuestro gusto). Seguimos removiendo y una vez tengamos cocinada la salsa, la trituramos con el turmix (este ha sido el pequeño cambio junto a la eliminación de las alcaparras.
  7. Una vez eliminemos el agua de la cocción de los spaguetti, mezclamos la salsa con los spaguetti en la olla que hemos utilizado para cocerlos.
Ahora solo nos queda degustar los sabores casi-italianos pero nos falta una canción típicamente napolitana:


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miércoles, 1 de junio de 2011

GARBANZOS CON GAMBAS Y CALABACIN

Hasta el 40 de mayo no te quites el sayo, no si  la verdad es que siempre tienen algo de razón estos refranes de nuestros mayores. Así que hoy os dejo un platito de garbanzos que estaba pendiente de publicar hace mucho ya. En la imagen no se aprecian muy bien los ingredientes pero os aseguro que hay gambas y calabacín.
También quiero deciros: ¡vivan las verduras españolas y la dieta mediterranea! No dejéis de comer pepinos, el próximo lunes 6 de junio me sumaré a la iniciativa que se está moviendo en los blogs gastronómicos y publicaré una receta con Spanish pepinos.
Volvemos con el calabacín y las gambas y os digo lo que tenéis que añadir a la cesta de la compra si es que queréis preparar este plato de cuchara.




INGREDIENTES:
  • Media taza de garbanzos que habremos puesto a remojo durante 12 horas antes de prepararlos.
  • 1 calabacín
  • 150 gr de gambitas congeladas
  • pimentón dulce
  • un diente de ajo
  • cayena
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra 
  • 1 litro de caldo de pescado (si no tenemos caldo previamente preparado y congelado como es mi caso, utilizamos la típica pastillita de caldo concentrado que no sabe igual, ni muchísimo menos que el caldo preparado en casa)
PASO A PASO:

  1. Cortar el calabacín en cubos y reservar.
  2. Salar las gambitas y freírlas en una cacerola junto con los ajos laminados.
  3. Añadir el pimentón dulce.
  4. Añadimos el calabacín y la cayena.
  5. Remover y añadir el caldo.
  6. Sólo nos falta añadir los garbanzos que dejaremos a fuego medio durante unos 30 o 45 minutos hasta que los garbanzos estén hechos.
Ya podemos servirlo en un plato, esperar un poquito, meter la cuchara en el plato y soplar antes de saborear. Si os parece que hace demasiado calor para estos garbancitos, esperar al otoño pero no dejéis de tomar legumbres, también están muy ricas en ensalada (proximamente en Olleta habrá una ensalada de legumbres).

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