jueves, 9 de agosto de 2012

ENSALADA DE ALUBIAS CON POLLO ESCABECHADO

Hace poco los aromas del escabeche volvieron a invadir la cocina y toda la casa, con este calor ya sabéis,todo abierto! ¿Os había dicho ya una de las formas de utilizar el pollo escabechado? pues bien,unas pechugas de pollo escabechadas para comerlas tal cual o para utilizarlas en alguna ensalada de verano.
 Me sobró algo de ese pollo y aquí no se tira nada!(tendré que crear una nueva etiqueta que diga: Cocinando con sobras)así que se me ocurrió hacer una ensalada de alubias con un toque franco-aragonés, ahí estaban la mostaza a la antigua y las aceitunas negras esperando para reunirse en nuestros paladares. Sin más, os dejo con la receta apta para los más "vinagreros".

INGREDIENTES

  • 200gr de alubias hervidas o de bote.
  • 3 pimientos del piquillo cortados a tiras
  • 1 cebolla tierna cortada en trozos pequeños(en brunoise)
  • medio pimiento verde cortado en trozos pequeños(en brunoise)
  • 12 aceitunas negras aragonesas deshuesadas y cortadas en trozos
  • 1 pechuga de pollo escabechada
ALIÑO:
  • 1 cucharada de mostaza a la antigua (Maille)
  • 3 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 pizca de sal



RECETA


  1. Si ya tenemos hervidas las alubias, que habremos dejado a remojo de 18 a 24 horas antes de hervir. Las dejamos enfriar. Si no nos ha dado tiempo o no hemos tenido ganas de hervir, sacaremos y lavaremos las alubias de bote, que para mi gusto no quedan igual.
  2. Desmigamos la pechuga de pollo y en un bowl la mezclamos con el pimiento verde, los pimientos del piquillo, la cebolla tierna y las aceitunas negras. No os olvidéis de las alubias, mezclamos todos los ingredientes a los que añadiremos...
  3. ...el aliño que ya os he indicado. Mezclamos la mostaza, el vinagre, la sal y el aceite(en este orden) y mezclamos con unas varillas. Probamos y rectificamos al gusto, si es necesario. A continuación, vertemos el aliño sobre nuestra ensalada y a disfrutar se ha dicho!
Os dejo con San Cisco y su Rocket Ship...




miércoles, 1 de agosto de 2012

CUAJADA DE CHOCOLATE


Damos la bienvenida a agosto con una cuajada de chocolate, ya sabéis tanto los que tenéis tiempo  porque estáis de vacaciones como los que no, se trata de un postre rápido(así que no hay excusa que valga, jejeje). Esta es una de esas recetas de mis paseos por la blogosfera, hacía bastante tiempo que no preparaba cuajada pero es que nunca la había hecho de chocolate y se me están ocurriendo otras opciones que veréis próximamente por aquí.
Me pasé por el blog de Recetín, que a su vez lo obtuvo del blog Yogures Caseros.  Recetín y Yogures Caseros han utilizado leche en polvo, como veréis lo he omitido, dado que no tenía e igualmente ha salido riquísima. Os recomiendo Recetín, sobre todo si tenéis peques en casa, es una excusa perfecta para meteros en la cocina con ellos y elaborar divertidas recetas. 



INGREDIENTES

  • 500 ml de leche entera 
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 6 cucharaditas de cacao puro en polvo (Valor)
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 sobre de cuajada(Royal, el de toda la vida)

RECETA

  1. Calentamos la leche en un cazo, antes apartaremos unos 100 ml en una taza de ese medio litro que vamos a utilizar. Cuando la leche empiece a templarse, añadimos el azúcar, la vainilla y el cacao. Removemos y disolvemos bien.
  2. Mientras seguimos calentando la mezcla a fuego lento, disolvemos el sobre de cuajada en la taza  de leche que habíamos reservado. Cuando la leche con el cacao empiece a hervir, apartamos del fuego y  echamos el preparado de cuajada. Volvemos a ponerlo todo al fuego y esperamos a que hierva, retiramos del fuego.
  3. Una vez lo retiramos del fuego, lo batimos con la batidora para deshacernos de los grumos y lo pasamos por un colador. Seguidamente pasamos la cuajada a vasitos individuales. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y cuando no esté demasiado caliente, lo meteremos en el frigorífico para que se enfríe.  en unas 4 o 5 horitas podremos disfrutar de esta delicia.