lunes, 25 de noviembre de 2013

BERENJENAS AL HORNO CON MOZARELLA Y TOMATE

Otra receta fácil, sencilla y rica. Como siempre, sacando provecho de todo aquello que tenemos en la nevera y afortunadamente estas berenjenas son de las buenas, buenas...del huerto a la mesa. No me canso de aprovechar estas verduritas que los amigos nos traen de sus huertos. En este caso, gracias Juanki!




INGREDIENTES:

  • dos berenjenas
  • 1 diente de ajo picado
  • oregano
  • sal
  • aceite de oliva
  • tomate frito casero
  • 1 bola de queso mozzarela
  • queso granna Padanno rallado.


RECETA:
  1. Cortar las berenjenas en rodajas finitas(con mandolina mejor), echarles un poco de sal.
  2. En un bowl, mezclar el tomate frito con el ajo picado y el oregano.
  3. En una fuente de horno, echamos un hilito de aceite y untarlo por toda la fuente.
  4. Empezamos colocando una primera capa de berenjena, el tomate por encima y trocitos de la bola de queso mozarella
  5. Repetimos con otra capa, hasta que terminemos la berenjena, finalmente echamos el queso granna padanno.
  6. Ya tenemos preparada la bandeja de mozarella, así que, la metemos en el horno a una temperatura de 200ºC durante 20 minutos

lunes, 18 de noviembre de 2013

POLLO AL LIMÓN CON PATATAS AL HORNO

Ya hace tiempo que tenía pendiente la edición de esta receta, aquí tenéis. Sencilla y rica.


INGREDIENTES:
  • 1 pollo
  • 1 cebolla
  • tres patatas
  • 2 limones
  • tomillo
  • romero
  • 3 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
RECETA:
  1. Ponemos el pollo troceado en una fuente de horno, con el tomillo, el romero, un limón exprimido, el vaso de vino blanco, los tres dientes de ajo sin pelar(les damos un golpe para que suelten la sustancia), sal y aceite de oliva. Lo dejamos reposar en la nevera durante unas dos horas.
  2. Cortamos la cebolla a rodajas al igual que las patatas y si tenemos una mandolina, mejor que mejor, así haremos unas patatas finitas y bien ricas.
  3. Una vez hayan pasado las dos horas, retiramos el pollo de la bandeja e incorporamos la cebolla y luego la patata al mejunje que ha quedado en la fuente de horno.
  4. Metemos las patatas durante 5 min a 200ºC, lo sacamos del horno y añadimos el pollo, el otro limón abierto después de haberlo exprimido por encima, otro chorrito de aceite de oliva y si hace falta un poquito de vino blanco.
  5. Lo dejaremos durante unos 40/50 minutos más, como siempre vigilando el horno.
y voilà este es el resultado: 




jueves, 31 de octubre de 2013

MORCILLA DE BURGOS CON JUDÍAS Y ALGO MÁS

Por fin, aparecemos de nuevo e intentaremos tener una cita semanal con el blog. No es por pereza, bueno un poco si,pero sólo para escribir y no para cocinar. Vamos a intentar tener una cita semanal, no podemos abandonar a Olleta, así que estamos de vuelta y seguiremos por aquí al menos un día a la semana.
Esta receta es muy simple y como casi siempre tirando de lo que tenemos en nevera. Las fotos no son muy buenas pero el resultado os garantizo que es muy sobraso, sobre todo, viniendo de alguien que empezó a comer morcilla hace sólo tres años...y es que siempre he sido un poco tiquismiquis para comer, menos mal que eso ha cambiado con los años.
Feliz Halloween! Feliz puente! Os dejo con el mejunje....






INGREDIENTES
  • Una morcilla de burgos
  • Un puñado de judías verdes
  • media cebolla
  • cinco o seis champiñones laminados
  • virutas de jamón serrano
  • un vaso de vino blanco
  • aceite de oliva
  • sal
RECETA
  1. Rehogamos la cebolla junto con un diente de ajo.
  2. Añadimos las judías previamente cortadas en tiras, seguidamente los champiñones laminados, echamos el vino blanco, dejamos que se evapore un poco el alcohol...
  3. a continuación añadimos la morcilla(previamente destripada) la dejaremos durante unos 15 minutos a fuego lento para finalmente añadir las virutas de jamón(vamos removiendo de vez en cuando)
  4. probamos el punto de sal, como siempre y listos.


Os dejo con una doble recomendación musical cinematográfica Across the Universe de Julie Taymor 




y para todos aquellos profesores de inglés, como yo, que alguna vez han utilizado las canciones de The Beatles en sus clases, la última película de David Trueba (basada en hechos reales)







jueves, 12 de septiembre de 2013

LASAÑA DE CALABACÍN CON SALSA GORGONZOLLA

Hace unas dos semanas estuvimos en la playa comiendo en un restaurante  muy agradable que te podías llevar la comida en envases tipo tupper de cartón para comértelo en la arena o comértelo allí en unas mesas tipo picnic. Nosotros optamos por la segunda opción y acertamos, para que comer con arena si veimaos el mar desde donde estábamos sentados. Pedimos pasta fresca rellena y una de las salsas que elegimos fue de gorgonzola, así que como siempre mi cabeza empezó a rular para encontrarles una utilidad a los calabacines que siempre nos regalan en verano.
Últimamente la salsa bechamel y la Carmela andamos un poco reñidas así que la salsa gorgonzola fue una buena sustituta para esta lasaña que espero que os guste, ya me diréis.




INGREDIENTES (4 PERSONAS)

  • Capas de la lasaña: dos o tres calabacines
  • Relleno: 
  • 400 gramos de carne picada de ternera y cerdo(mejor que os la piquen en la carnicería)
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 zanahoria
  • 2 tomates de pera     
  • tomate frito casero
  • 1 chorrito de vino blanco(opcional)
  • aceite de oliva 
  • pimienta
  • sal    
  • Para la salsa: 
  • 1 cuña de gorgonzola de 200 gramos
  • 25 gramos de mantequilla
  • 200 ml de nata liquida
  • pimienta negra


RECETA: 

  1. con ayuda de una mandolina cortamos los calabacines en laminas a lo largo para conseguir nuestras capas de lasaña.
  2. Para el relleno,lo preparé la tarde anterior: 
  3. rallamos la cebolla, la zanahoria y el pimiento. Los empezamos a freír en una cazuela a la que añadiremos los tomates rallados, una pizca de sal y un chorrito de vino blanco. Dejaremos que se cueza un poco y añadiremos la carne picada, seguidamente añadimos el tomate frito casero. Probamos el punto de sal y ya tenemos nuestro relleno.
  4. Para la salsa: troceamos el gorgonzola y lo derretimos en un cazo junto a la mantequilla, dejamos que se derrita y añadimos la nata sin dejar de remover. Si queréis también le podéis dar un toque de pimienta negra.
  5. en una fuente de horno impregnada de aceite o mantequilla pondremos una capa de calabacines, el relleno que tenemos reservado y unas cucharadas de salsa gorgonzolla, repetimos la operación hasta dos o tres capas. En la última capa cubrimos con lo que nos queda de gorgonzola y queso rallado. Lo dejamos en el horno a unos 200ºC durante unos 30 o 45 minutos y ya tenemos nuestra lasaña de calabacín.





martes, 6 de agosto de 2013

POLLO TINTO

Ya no recuerdo ni donde leí está receta, pero sale buenísimo, con mucho sabor.Semana si, semana no cae una bandejita de este pollo tan rico. Como digo ni recuerdo donde encontré la receta cuyo proceso de cocción cambié totalmente, haciéndolo más sencillo.





INGREDIENTES(4 PERSONAS)

  • 1 pollo entero troceado o mejor 4 muslos contramuslos
  • 1/2 litro de vino tinto
  • 20 aceitunas negras de Aragón
  • 1 tomate
  • 1 cebolla
  • dos dientes de ajo
  • tomillo
  • sal aceite
  • pimienta negra
  • 1 pastilla de Avecrem
  • un poco de agua si fuera necesario


RECETA
  1. Cortamos la cebolla y el tomate en rodajas, picamos el ajo y lo distribuimos en una bandeja de horno un poco honda (yo utilizo una de Pyrex). 
  2. Salpimentamos el pollo y lo colocamos por encima del tomate y la cebolla.
  3. Echamos el tomillo, si lo tenemos en rama, mejor colocar una ramita. A continuación las aceitunas, la pastilla de Avecrem deshecha la distribuimos por encima del pollo. Finalmente un chorrito de aceite de oliva virgen y el vino.
  4. Con el horno precalentado a 200ºC, metemos el pollo durante unos 45 minutos, más o menos. Dependerá también de vuestro horno como siempre os digo.
Ahora sólo queda sacar el pollo del horno, emplatar y disfrutar. 









jueves, 11 de julio de 2013

RISOTTO CON LANGOSTINOS Y SETAS

Esta siendo difícil publicar pero no cocinar, últimamente con el peque se me olvida hacer la foto y siempre hay más ocupaciones pero he de decir que la cocina ocupa uno de los primeros puestos
Esta vez y como siempre recurriendo a lo que tengo en la nevera y dado que estoy perfeccionando la técnica de los risottos aquí va este que salió riquísimo y del que no sobro ni un grano de arroz. Tenía unos langostinos de Vinaroz que compré frescos y los congelé, así que aquí tenéis el resultado



INGREDIENTES:


  • 2 Tazas grandes de arroz
  • 1/2 kg de langostinos
  • 1 tomate
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado (medio tomate, media cebolla, cabezas y piel de los langostinos, dos cabezas de rape, aceite de oliva, sal, pimienta y agua)
  • 2 nueces de mantequilla
  • queso parmesano rallado.


RECETA:

  1. Freír la cebolla rallada, seguidamente añadir el ajo y el tomate rallados. Echar una nuez de mantequilla, una vez deshecha, rehogar con medio vaso de vino blanco.
  2. Añadir el arroz y sin dejar de remover añadimos la otra nuez de mantequilla y el resto del vino blanco.
  3. Poco a poco vamos añadiendo caldo, dejamos que el arroz lo vaya absorbiendo sin dejar de remover 
  4. Añadimos los langostinos pelados cuando le quede unos diez minutos a la cocción de arroz.
  5. Seguimos añadiendo caldo y removiendo.
  6. Cuando ya lo tengamos echamos el queso rallado, removemos y listo.
Sugerencia de presentación: nos dejamos unos langostinos a la plancha para adornar el plato.






viernes, 17 de mayo de 2013

MINI CALZONES DE JAMÓN Y QUESO

Esta la podemos clasificar como una de esas recetas hechas con sobras, estas son las mejores, así que aquí tenéis...

INGREDIENTES: 

  • 4 Lonchas de jamón cocido
  • 4 lonchas de queso Havarti
  • Queso rallado de Grana Padano
  • 1 huevo batido
  • tomate frito
  • oregano
  • obleas de empanadillas de La Cocinera




RECETA: 
  1. Mezclamos el tomate frito con el oregano
  2. Cortamos el jamón y el el queso a trocitos
  3. Ponemos un poco de tomate con oregano en la empanadilla, seguidamente un poco de jamón y queso. Cerramos las empanadillas/calzones.
  4. Batimos un huevo para pintar las empanadillas, las cuales espolvorearemos con queso rallado y oregano.
  5. Con el horno ya precalentado a 180ºC, metemos la bandeja de mini calzones durante unos 15 o 20 minutos.
Espero que os gusten estos mini calzone tan sencillos. 

martes, 14 de mayo de 2013

EMPANADILLAS DE PERA Y QUESO FRESCO

El otro día pensé...si hacen tortellinis de pera y queso¿por que no unas empanadillas de pera y queso? así que me puse a elaborar...

INGREDIENTES:
  • 4 peras conferencia
  • 2 nueces de mantequilla
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 pizca de canela
  • 1 queso fresco pequeño
  • 1 paquete de empanadillas La cocinera






RECETA: 
  1. Pelar y cortar las peras en trozos, ponerlas en un cazo al que iremos añadiendo la mantequilla y el azúcar.
  2. Vamos removiendo a fuego suave, hasta que se deshagan un poco las peras y terminen como una especie de compota.
  3. Cortamos un queso fresco a trocitos.
  4. Ponemos el horno a 200ºC  y mientras va cogiendo temperatura, rellenamos las empanadillas con un poquito de pera y un trocito de queso. Las vamos cerrando y sellando con ayuda de un tenedor.
  5. Pintamos las empanadillas con el almíbar que nos ha quedado en la cazuela y los espolvoreamos con un poquito de canela.
  6. Metemos las empanadillas en el horno durante unos 15/20 minutos 


viernes, 5 de abril de 2013

CREMA DE ALCACHOFAS

Después de tantos días sin publicar aquí estamos, con unas cuantas en el tintero pero sin tiempo para ello pero lo importante es que aquí estamos y no abandonamos la cocina. Últimamente nos hemos dejado embelesar un poco por  Lekue  .
Esta vez os dejo una crema de alcachofas que me encanta y es muy fácil de preparar y muy sana. Espero que os guste!





INGREDIENTES (4personas)

  • 8 o 10 alcachofas
  • 200 ml de nata
  • 150 ml de agua
  • aceite de oliva
  • un chorrito de vino blanco
  • sal 
  • pimienta

RECETA
  1. Limpiamos las alcachofas: quitamos las hojas y dejamos el corazón de las alcachofas y las partimos en mitades.
  2. En una cazuela, las freímos un poquito con aceite de oliva y las rehogamos con medio vaso de vino blanco.
  3. Añadimos la nata y vamos dando vueltas para que se mezcle bien con las alcachofas, las dejamos unos 10 minutos a fuego suave y añadimos el agua.
  4. Dejamos que se cueza todo el conjunto y le añadiremos sal y una pizquita de pimienta. Lo dejaremos a fuego suave otros quince minutos más hasta que las alcachofas estén cocidas y tenga la cantidad de liquido necesaria para hacer la crema.
  5. Pasamos por el turmix, si queremos la crema mas líquida, añadiremos un poco de agua, de lo contrario la dejaremos como está.

 Nota: si queréis darle un toque diferente, podéis añadir un poco de parmesano rallado por encima.

Buen fin de semana a todos y hasta la próxima



jueves, 31 de enero de 2013

ALUBIAS PINTAS CON PATATAS Y BACALAO

Después de más de dos meses de ausencia,aquí estamos, con nueva imagen y un nuevo miembro en la familia. La llegada de Beny al mundo nos ha colmado de felicidad pero también nos deja poco tiempo para poder escribir en el blog. A los que seguís el blog a través de la página de la olleta en facebook, ya os dije que no tardaría. No hemos dejado de cocinar pero para que mentir un poco menos, ya que,  le dedicamos más tiempo a nuestro niño que completa la familia ollereta.
Os invitamos a cocinar un plato calentito para estos días tan fríos, calentito y sano.




INGREDIENTES
  • 1 lomito de bacalao desalado
  • media cebolla rallada
  • tres dientes picados 
  • 1 tomate de pera rallado
  • 150 gr de alubias pintas
  • 3 patatas pequeñas 
  • 1 pimiento choricero 
  • 1 hoja de laurel
  • medio vasito de vino blanco
  • sal
  •  2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 de caldo de pescado casero (con morralla)
RECETA
  1. Ponemos a remojo las alubias de 12 a 24 horas.
  2. En una cazuela ponemos la cebolla y los ajos a pocharse poco a poco(fuego medio) y añadimos un poco del vino blanco, seguidamente cuando ya veamos que están hechos añadimos el tomate. Añadimos el resto del vino y dejamos que se vaya haciendo.
  3. Echamos las patatas peladas y cortadas a pequeños trozos(forma del corte: rompiendo la patata con el cuchillo). Pasados unos cinco minutos, sin dejar de remover....
  4. ...echamos el caldo de pescado y una hoja de laurel junto con el pimiento choricero que habremos tenido a remojo el mismo unas dos horas.
  5. Pasados unos 10 minutos, echamos las alubias que dejaremos a fuego lento durante unos 45 minutos, tras los cuales añadiremos el bacalao cortado en trocitos.
  6. Pasados otros 15 minutos, comprobamos el estado de las alubias y si vemos que ya están, retiramos el pimiento choricero, lo dejamos enfriar y lo abrimos para rasparle la pulpa que volveremos a meter con las alubias, comprobamos el punto de sal y removemos otros cinco minutos a fuego medio.

Os dejo con esta versión de los Beatles