viernes, 29 de abril de 2016

ROSQUILLETAS CON HARINA DE ESPELTA (sin lactosa y bajo en fructosa)

Hace mucho que no publico nada, la verdad no tenía ganas. He cocinado poco y sencillo. No tenía bastante con la intolerancia a la lactosa, hace seis meses me diagnosticaron intolerancia a la fructosa y sorbitol. Lo de la lactosa, mas o menos lo llevaba bien pero no terminaba de estar bien, ahí viene cuando deciden hacerme las pruebas de malabsorción de fructosa y sorbitol. 
La nutricionista del hospital me dio unas pautas de lo que debía y no debía comer. Tuve mis dos semanas de desintoxicación: 0 verduras, 0 frutas y nada de azúcares. Lo que nadie me dijo es que el trigo contiene fructanos(fructosa)por lo que como la pasta y pan no estaban prohibidos, así estoy yo casi empezando de cero y esta vez haciendo las cosas mejor que nunca. 
No os voy a aburrir más con el tema, aunque un día os contaré mejor mi experiencia para los que estén como yo y les pueda ayudar. 

He variado un poco la receta que tenía en el blog aquí os traigo una nueva y adaptada. Para su elaboración, he utilizado una harina blanca ecológica de espelta, tiene menos fructanos y se tolera mejor.





INGREDIENTES:
  •  200 gr de harina blanca ecólógica de espelta
  •  3 cucharadas de aceite de oliva
  •  100 ml de agua tibia
  •  1 cucharada rasa de levadura de panadero
  •  una pizca de sal
  •  opcional: semillas de sésamo al gusto (1 cucharada rasa) y una pizquita de orégano
  • un poco de sal de Ibiza o sal rosa del Himalaya.
  • una cucharadita extra de aceite (lo explico en la receta)

RECETA:

  • Mezclar en un bol la harina de espelta, levadura, aceite de oliva, las semillas de  sésamo,  orégano y el agua tibia. Precalentar el horno a 225º.
  • Amasar la mezcla para formar una bola  y colocarla dentro del bol tapado con un paño de tela y dejarlo reposar durante unos 20 o 30 minutos.
  • En una bandeja de horno, ponemos una hoja de papel vegetal para horno. Pasado el tiempo de reposo, cogemos la masa y formamos palitos. Tened en cuenta como las forméis de grandes o pequeñas para la cocción. No las juntéis al colocarlas en la bandeja para que no se pequen al cocerlas.
  • Antes de meterlas en el horno con la ayuda de un pincel de silicona(o el que utilicéis en la cocina), las pintamos con aceite y espolvoreamos un poco de sal de Ibiza.
  • Hornear durante unos 20 minutos(según hornos) hasta que las veáis doraditas.

Espero que las disfrutéis para la media mañana o la merienda. Os dejo con un poco de música de Birdy ¡qué tengáis un buen fin de semana!