viernes, 30 de diciembre de 2011

MARGARITAS CON CALABACIN, JAMÓN Y QUESO AZUL


Os deseo unas felices fiestas y que despidáis al 2011 con alegría, haya sido bueno o malo con vosotros, ya viene el 2012 y tiene que ser mejor si cabe que el 2011. 
Esta es una sugerencia para los primeros días de enero de 2012, ahí va el invento. FELICES FIESTAS! FELIZ 2012! Olleta os desea lo mejor para el 2012!!

INGREDIENTES
  • Un calabacín
  • dos cebollitas francesas
  • un taco para partir de jamón serrano
  • 200 ml de nata
  • queso azul (a vuestro gusto)
  • vino blanco
  • pimienta blanca molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • margaritas o espirales (esta vez las he combinado)

RECETA
  1. Pelar y cortar las cebollas en laminas, seguidamente ponerlas a freír en la sartén en la que habremos puesto el aceite a calentar.
  2. Mientras, lavamos y cortamos el calabacín en cubos, cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín y removemos.
  3. Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, seguidamente,añadimos la nata.Dejamos a fuego lento sin dejar de remover.
  4. Ponemos a hervir la pasta (tiempo: según instrucciones del paquete, ya sabéis cada marca requiere un tiempo de cocción)
  5. Añadimos el jamón que habremos cortado en taquitos pequeños y los echamos a la sartén junto con un poco de queso azul que iremos removiendo.
  6. Probamos el punto de sal y si hace falta añadimos, removemos un poquito más para que no se nos queme la nata.
  7. Escurrimos la pasta y mezclamos con la nata, jamón y calabacín.

viernes, 16 de diciembre de 2011

UN TOQUE DE CANELA



La Navidad está a la vuelta de la esquina y  Olleta despide este viernes no con una receta, sino con una historia para alimentar el alma. 
Hoy os presentamos Un toque de canela, una película griega del año 2003, dirigida por Tassos Boulmetis. No os sonará mucho pero si el actor Georges Corraface ya que protagonizó Km 0 y La Pasión Turca.
Con el trasfondo histórico de los conflictos entre Grecia y Turquía, Fanis nos cuenta su historia de amor con la cocina a través de los aromas de las especias que lo empiezan a invadir desde la infancia en la tienda de su abuelo en Estambul. Aunque no deja de lado su amor por la cocina,se dedicará a la astronomía. Estas dos palabras tienen mucho en común((g)astronomía)...aquí os dejo con una de mis escenas favoritas:


Fanis nos llevará de viaje a Estambul y a los recuerdos del pasado a través de los olores y sabores  que han formado parte de su vida.
Os despido con el trailer de la película y espero que disfrutéis de esta historia especiada con ternura,tristeza,amor y felicidad:




Buen fin de semana Pre-navideño!!!

miércoles, 14 de diciembre de 2011

MONTAÑAS DE PATATA Y HUEVO CON ENSALADA DE ATÚN


Una de nuestras ocurrencias de fin de semana, para nosotros los típicos platos de: no sabemos que hacer y una idea acaba degenerando en otra. Así que aquí están estas montañitas que por que no pueden ir muy bien como entrante en Navidades, más económico y fácil no puede ser!    



INGREDIENTES (4 personas):
  • 2 patatas grandes
  • 2 huevos
  • 1 lata de atún
  • unos cuantos pepinillos con sabor a anchoa.
  • mayonesa
  • queso Grana Padano
  • Sirope de vinagre balsámico
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
PREPARACIÓN:
  1. Pelar y cortar las patatas en rodajas, salarlas, dejar que absorvan la sal durante 10 minutos. Hervir a fuego medio/lento para que no se rompan en agua hirviendo con un chorrito de aceite y sal 
  2. En otra olla hervir los huevos.
  3. Mientras preparamos en un plato hondo preparamos la ensalada: troceamos los pepinillos , deshacemos el atún y mezclamos con la mayonesa.
  4. Cortamos el huevo en rodajas, escurrimos la patata, dejamos enfriar si es que lo queremos comer frío. Montamos una rodaja de patata, otra de huevo y así una tras otra (2 de huevo y tres de patata)
  5. Rallamos un poco de queso Grana Padano por encima. Para dar color y sabor echaremos un poquito de sirope de Vinagre Balsámico.
  6. El emplatado final: un poco de ensalada de atún y ya tenemos esta invención de fin de semana elaborada por Toño.


viernes, 9 de diciembre de 2011

CALAMARES CRUJIENTES

Se que es algo simple y que algunos los comprareis congelados, pero no hay nada mejor como prepararlos en casa. Después de varias pruebas de rebozados con el pescadito frito, me decidí a probar ayer con los calamares la mezcla de harinas que vengo haciendo de un tiempo a esta parte. Así que  saqué los calamares del congelador, los corté en anillas, los puse en un plato y los cubrí con leche para que quedaran más tiernos. Mi madre solía hacerlo con la pechuga de pollo en trozos muy pequeños, lo llamaba "buñuelitos de pollo"  y quedaban riquísimos. Sin más, os explico la combinación de harinas para el rebozado.



INGREDIENTES: 

  • Harina integral de trigo
  • Maizena o harina fina de maíz.
  • Pimienta blanca molida
  • Sal
  • 1 huevo batido
  • Leche
  • Aceite de oliva 
RECETA:
  1. Cortar los calamares en anillas, salpimentarlos y dejarlos en un plato cubierto de leche de una a dos horas.
  2. Mezclar tres partes de Maizena por una de harina integral con una pizca de sal y pimienta.
  3. Pasadas las dos horas, escurrimos bien los calamares y los sumergimos en un huevo batido.
  4. Rebozamos los calamares con la mezcla de harinas y freímos en una sartén con el aceite muy caliente.
Os aseguro que de esté modo resultan tiernos por dentro y crujientes por fuera, así que ya me diréis.

miércoles, 7 de diciembre de 2011

SORBETE DE MANDARINA

Es época de mandarinas y están a muy buen precio. La concejalía de agricultura de Castellón fomenta el consumo de este producto dando la oportunidad de vender a los agricultores de la zona sus naranjas y mandarinas los domingos por la mañana en la plaza Fadrell en el denominado "Mercat de la Taronja" . Hace dos domingos con un sólo eurito en el bolsillo pasaba por allí y me llevé 2 kg de mandarinas y ...el senyor llaurador em va dir: ja voràs com tornaràs (el sr. agricultor me dijo: ya verás como volverás). La verdad es que hacía tiempo que no comía mandarinas tan dulces. 
A los que sois de la "terreta" solo os digo que si disponéis de tiempo,  mejores mandarinas que las que se venden los domingos por la mañana en este mercado o en cualquier casa a pie de calle, no vais a encontrar. En tiempos de crisis, son unos cuantos que están recuperando sus huertos y vendiendo cítricos en las puertas de sus casa como antaño, así que aprovechad y consumid vitamina C. 
A parte de comer las mandarinas o exprimidas tal cual, os presento otra forma de tomarlas




INGREDIENTES: 
  • 8 mandarinas 
  • 2 claras de huevo
  • 200 ml de agua
  • cuatro cucharadas de azúcar
  • piel de mandarina rallada


PROCESO: 
  1. Preparamos un almibar poniendo el agua en un cazo a calentar, seguidamente el azúcar y la ralladura de la piel de mandarina. Cuando empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo y no paramos de remover hasta conseguir un almibar ligero.
  2. Preparamos el zumo de las mandarinas, lo colamos y lo mezclamos con el almibar en un recipiente que metemos en el congelador de una a dos horas. 
  3. Tras dos horas aproximadamente, lo sacaremos removeremos y volveremos a meter durante otra hora más, pasada la hora montaremos las dos claras con ayuda de unas varillas eléctricas y lo mezclaremos con el zumo de mandarina. Si está muy congelado lo picaremos con ayuda de una cuchara o espátula de madera.
  4. Metemos la mezcla de nuevo en el congelador y ya tenemos nuestro sorbete preparado. Cuando vayáis a tomarlo sacarlo unos 15 minutos antes del congelador y picarlo con ayuda de un cubierto de madera.
Lo podéis tomar sólo o como hemos hecho nosotros en nuestra última cena entre amigos, con un toque de vodka.









jueves, 1 de diciembre de 2011

BIZCOCHO INTEGRAL DE CHOCOLATE

Damos la bienvenida al mes de diciembre con algo dulce: un bizcocho de chocolate. Solo quedan 23 días para Navidad y ya empezamos con los dulces, pero este es sano y para adictos al chocolate. Me he encontrado con un bote extra de Cacao puro en polvo de Valor y tendré que aprovecharlo. Los que lo habéis probado sabréis que es un cacao en polvo desgrasado sin azúcares añadidos, ideal para aquellos a quien les guste el sabor más puro del cacao y para postres.






/INGREDIENTES/
  • 2 huevos
  • 1 yogur de soja natural azucarado
  • 2 medidas como la del yogur de harina integral
  • 1 medida de Maizena como la del yogur
  • 2 cucharadas grandes de cacao Valor
  • 1 medida de azúcar blanco como la del yogur (si queréis utilizar de caña, tendréis que disolverlo antes en la leche)
  • 1sobre de levadura
  • 100 ml de leche
  • 1 ramita de canela
  • opcional: pepitas de chocolate





/PROCESO/
  1. Tamizamos la harina, la maizena, el cacao y  la levadura. Luego las mezclamos con el azúcar.
  2. Infusionamos la leche con una ramita de canela, si queréis lo podéis hacer calentándola en el microondas. Ahora bien, si utilizáis azúcar moreno en lugar del blanco, tendréis que añadir  el azúcar en este momento a la leche a fuego lento sin dejar de remover, si es necesario, añadiremos un poquito más de leche.
  3. Mezclamos los ingredientes secos con el yogur, los huevos y por último la leche a la que le habremos quitado la ramita de canela.
  4. Lo mezclamos todo con las varillas eléctricas hasta que nos quede una masa homogénea.
  5. En un molde volcamos la masa y la mezclamos y si queremos, los más chocolateros añadimos unas pepitas de chocolate.
  6. Con el horno precalentado a 200ºC lo introducimos durante unos 25 minutos y como siempre os digo depende de vuestro horno. Tendréis que ir vigilando la cocción, clavad un cuchillo en la masa y cuando veáis que ya no sale totalmente impregnado de chocolate, ya tenemos nuestro bizcocho integral de chocolate.