jueves, 11 de julio de 2013

RISOTTO CON LANGOSTINOS Y SETAS

Esta siendo difícil publicar pero no cocinar, últimamente con el peque se me olvida hacer la foto y siempre hay más ocupaciones pero he de decir que la cocina ocupa uno de los primeros puestos
Esta vez y como siempre recurriendo a lo que tengo en la nevera y dado que estoy perfeccionando la técnica de los risottos aquí va este que salió riquísimo y del que no sobro ni un grano de arroz. Tenía unos langostinos de Vinaroz que compré frescos y los congelé, así que aquí tenéis el resultado



INGREDIENTES:


  • 2 Tazas grandes de arroz
  • 1/2 kg de langostinos
  • 1 tomate
  • media cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 litro de caldo de pescado (medio tomate, media cebolla, cabezas y piel de los langostinos, dos cabezas de rape, aceite de oliva, sal, pimienta y agua)
  • 2 nueces de mantequilla
  • queso parmesano rallado.


RECETA:

  1. Freír la cebolla rallada, seguidamente añadir el ajo y el tomate rallados. Echar una nuez de mantequilla, una vez deshecha, rehogar con medio vaso de vino blanco.
  2. Añadir el arroz y sin dejar de remover añadimos la otra nuez de mantequilla y el resto del vino blanco.
  3. Poco a poco vamos añadiendo caldo, dejamos que el arroz lo vaya absorbiendo sin dejar de remover 
  4. Añadimos los langostinos pelados cuando le quede unos diez minutos a la cocción de arroz.
  5. Seguimos añadiendo caldo y removiendo.
  6. Cuando ya lo tengamos echamos el queso rallado, removemos y listo.
Sugerencia de presentación: nos dejamos unos langostinos a la plancha para adornar el plato.






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