viernes, 4 de mayo de 2012

ALCACHOFAS A LA JARDINERA

Esta es la primera receta que he hecho sacada de la biblia de la cocina italiana, ya son muchos los bloggers que hacen mención a La cuchara de plata, ha sido una de mis últimas adquisiciones para la estantería de los libros de cocina. La verdad, es que debido a la falta de tiempo, no he podido sacarle todo el provecho que hubiera querido pero ya me queda poco para disponer de más tiempo y abriros la puerta de mi cocina para enseñaros más recetas.
Con las últimas alcachofas que van quedando de la temporada, aquí llegan estas alcachofas a la jardinera, la verdad están muy ricas. Tan sólo tendréis que hacerlas y juzgar vosotros mismos.




/ingredientes/
  • 8 alcachofas
  • zumo de 1 limón
  • aceite de oliva virgen extra
  • 1 clavo(especia)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla pequeña
  • unos granos de pimienta negra
  • 1 cucharadita de sal gorda
  • 1 bolsa de lechugas varias
  • 3 filetes de anchoas
  • 8 aceitunas negras
  • 2 huevos duros picados
/receta/

  1. Limpiamos las alcachofas y dejamos el corazón de las mismas. Las ponemos a remojo con el zumo de un limón y agua en un cuenco.
  2. En una cazuela ponemos a hervir agua (unos 600ml), un buen chorrito de aceite, la cebolla cortada a rodajas, el clavo, el laurel, la pimienta y la sal.
  3. Cuando el agua ya esté hirviendo, echamos las alcachofas previamente escurridas del agua en las que las teníamos a remojo. Bajamos el fuego a nivel medio y las dejamos hervir hasta que queden tiernas.
  4. Las escurrimos y retiramos las especias, el laurel y la cebolla. 
  5. En un plato grande o en una ensaladera(eso ya lo dejo a vuestra elección), colocamos unas cuantas hojas de lechuga y a continuación las alcachofas por encima de la lechuga.
  6. Preparamos el aliño: con ayuda de una termix trituramos las aceitunas(sin el hueso, claro), las anchoas añadimos un poco del caldo de la cocción de las alcachofas, un chorrito de vinagre y aceite de oliva virgen extra.
  7. Echamos los dos huevos duros bien picaditos por encima de las alcachofas y seguidamente el aliño.
Una forma diferente de comer alcachofas

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