viernes, 28 de octubre de 2011

FABES CON ALMEJAS

Esta es una de esas recetas tan típicas de la zona norte de España, sobre todo Asturies y Galicia. Siempre la he disfrutado en casa de la mía mamma desde hace años.Es un plato de cuchara y que con este tiempo apetece tanto que lo voy a compartir con vosotros. Este es el modo en que yo lo hago y espero que os guste, para el sofrito he utilizado las típicas "tomatetes de penjar" (muy típicas de esta tierra)dejan muy buen sabor y color.











/INGREDIENTES/
  • 250 gr de almejas 
  • 150 gr de alubias blancas o fabes
  • media chalota
  • 2 tomates 
  • 1 diente de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 6 bolitas de pimienta negra
  • sal 
  • aceite de oliva
  • vino blanco
  • agua






/RECETA/

  1. Poner a remojo las alubias durante 12 horas con una cucharadita de bicarbonato
  2. Pasadas las 12 horas nos ponemos manos a la obra y lavamos las alubias bajo un chorro de agua fría y reservamos.
  3. Antes de empezar lavamos las almejas y las ponemos a remojo con un poco de sal para eliminar arena (ya que siempre puede haber un poquito), mientras vamos elaborando el resto enjuagamos y cambiamos el agua. Las dejamos a remojo hasta el momento en que vayamos a utilizarlas.
  4. Rallamos la chalota y freímos en una olla junto a un diente de ajo laminado
  5. Rallamos los tomates(este tipo de tomate de verano que se reserva para el verano tiene un color  muy especial) y los freímos junto la chalota ya doradita.
  6. Añadimos el laurel, la pimienta y seguidamente medio vaso de vino blanco
  7. Dejamos que se evapore el vino y añadimos 3/4 litro de agua(opcional media pastilla de caldo de pescado)
  8. Seguidamente añadimos les fabes y cuando ya estén hechas (30-45 min a fuego medio) añadimos las almejas. Cuando estas se abran ya tenemos nuestras fabes con almejas.
La foto no es muy buena pero el sabor es excelente, se que debería haber dejado las almejas tal cual, pero por comodidad, lo hice así. Espero que os guste
 ; )

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