REVUELTO DE ESPARRAGOS Y AJOS TIERNOS CON UN TOQUE DE FLOR DE ESGUEVA

Me encantan los ajetes o ajos tiernos, sobre todo para los revueltos. Aunque se cultivan en cualquier época del año,ahora justamente es cuando empiezan a estar más buenos y no faltan en el cajón de las verduras. Son buenos para nuestra salud, contribuyen a combatir infecciones  y resultan beneficiosos para quienes padecen de hipertensión y personas con riesgo cardiovascular (por su acción vasodilatadora). En revuelto o tortillas (la típica tortilla de habitas verdes y ajetes que comemos en las fiestas de La Magdalena) o salteados con carnes, dan mucho sabor a los platos. 
 Esta vez acompañados por unos espárragos verdes, un huevo de dos yemas casero y un poquito de queso de Flor de Esgueva (o cualquier queso con un sabor un poquito fuerte, un Boffard, también estaría bien) rallado por encima. Eso si, las cantidades variarán según vuestro apetito y número de comensales.

INGREDIENTES (1 persona):

• 3 espárragos verdes
• 6 u 8  ajetes
• 1 huevo grande
• un trocito de queso
• sal de Ibiza
• aceite de oliva virgen extra.

REVUELTO:

1. Trocear los ajetes y los espárragos, lavar, escurrir y directamente poner en una sartén caliente sin nada de aceite para que se vaya la humedad con el calor de la sartén. Añadimos un poquito de Sal de Ibiza.
2. Removemos y seguidamente, echamos un chorrito de  aceite de oliva virgen extra.
3. Cuando tengamos hechas las verduras, tan sólo hay que añadir un huevo y con el tenedor de madera remover. Aquí ya os lo dejo a vuestro gusto, cada uno tiene un punto en el cuajado de los huevos, hay quien le gustan más hecho. A mi en el revuelto me gusta retirarlo a tiempo para que no se hagan demasiado.
4. Finalmente emplatamos rallando un poco de Flor de Esgueva por encima.

Rápido y sencillo!! 

ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

Aprovechando uno de esos calditos de pollo caseros, hice el otro día este arroz con pollo, que no paella, ahora bien también lo podríamos llamar paella de pollo y verduras. Hay quien llama paella a arroz con verduras y chorizo, lo siento para eso soy bastante purista y eso para mi no es una paella, en todo caso sería una paella que ha sufrido una alteración y le han salido unos mutantes rojos que están muy buenos con unos huevos fritos, pero no en una paella. Por favor, no llaméis a eso paella. Solo nos faltaba que el prestigioso Jamie Oliver, cocinero británico de moda, también hiciera la paella con Spanish chorizo: http://www.jamieoliver.com/recipes/search/paella 


Bueno lo dicho aquí os dejo con este arrocito rico, rico...

INGREDIENTES

• 1/2 litro de caldo de pollo
• 4 jamoncitos de pollo
• 2 alcachofas 
• 10 judías verdes
• media taza de bajocons o judiones
• medio pimiento verde
• medio pimiento rojo
• 1 taza (mug) de arroz bomba
• un diente de ajo
• dos tomates, mejor que sean de las de colgar
• colorante alimentario
• aceite de oliva
• sal

RECETA

1. Preparar las verduras: quitarles las hojas a las alcahofas y dejar el corazón que trocearemos en seis partes. Lavar y trocear las judías verdes y el pimiento.
2. Calentar aceite de oliva en el paellón y seguidamente dorar los jamoncitos de pollo, previamente salados.
3. Cuando el pollo ya esté hecho echamos las verduras y lo hacemos todo junto.
4. Mientras rallamos los dos tomates y cortamos en trozos muy pequeñitos el diente de ajo, el cual añadiremos al tomate rallado.
5. Una vez hechos el pollo y las verduras, las retiramos del fuego y reservamos en un plato.
6. Freímos el tomate con el ajo, al que habremos añadido una pizquita de sal, cuando el tomate ya esté hecho, añadimos el arroz, lo removemos para que vaya cogiendo los sabores del tomate y el resto de ingredientes que pasaron previamente por el paellón.
7. Seguidamente añadimos el caldo. Importante: siempre 2 raciones de caldo por una de arroz, así que os aconsejo que toméis las medidas antes de cocinar y lo tengáis todo preparado. Si no tenéis  suficiente caldo, siempre podéis añadir la ración de agua necesaria.
8. Añadimos colorante alimentario o azafrán y removemos un poquitín 
9. Seguidamente incorporamos las verduras y el pollo, probamos el punto de sal con una cucharita pequeña y si es necesario, añadimos sal al gusto.
10. Ahora no remováis, el arroz no se remueve!!!.Es hora de esperar hasta que el arroz absorba el caldo
11. Cuando ya esté hecho, que no os quede duro el arroz y si necesitáis añadir un poquito de agua que esté hirviendo para que no esclate (abrirse los granos de arroz). Vigilad cuando debéis hacerlo, en caso de que no lleguéis a tiempo, humedecéis un trapo de cocina de algodón y tapáis la paella con él durante unos 10 minutos.

Cada uno tiene su manera de preparar los arroces y está es la mía, diferente a la de mi padre pero me gusta...

FABES CON ALMEJAS

Esta es una de esas recetas tan típicas de la zona norte de España, sobre todo Asturies y Galicia. Siempre la he disfrutado en casa de la mía mamma desde hace años.Es un plato de cuchara y que con este tiempo apetece tanto que lo voy a compartir con vosotros. Este es el modo en que yo lo hago y espero que os guste, para el sofrito he utilizado las típicas "tomatetes de penjar" (muy típicas de esta tierra)dejan muy buen sabor y color.

/INGREDIENTES/

• 250 gr de almejas 
• 150 gr de alubias blancas o fabes
• media chalota
• 2 tomates 
• 1 diente de ajo
• 1 hoja de laurel
• 6 bolitas de pimienta negra
• sal 
• aceite de oliva
• vino blanco
• agua

/RECETA/

1. Poner a remojo las alubias durante 12 horas con una cucharadita de bicarbonato
2. Pasadas las 12 horas nos ponemos manos a la obra y lavamos las alubias bajo un chorro de agua fría y reservamos.
3. Antes de empezar lavamos las almejas y las ponemos a remojo con un poco de sal para eliminar arena (ya que siempre puede haber un poquito), mientras vamos elaborando el resto enjuagamos y cambiamos el agua. Las dejamos a remojo hasta el momento en que vayamos a utilizarlas.
4. Rallamos la chalota y freímos en una olla junto a un diente de ajo laminado
5. Rallamos los tomates(este tipo de tomate de verano que se reserva para el verano tiene un color  muy especial) y los freímos junto la chalota ya doradita.
6. Añadimos el laurel, la pimienta y seguidamente medio vaso de vino blanco
7. Dejamos que se evapore el vino y añadimos 3/4 litro de agua(opcional media pastilla de caldo de pescado)
8. Seguidamente añadimos les fabes y cuando ya estén hechas (30-45 min a fuego medio) añadimos las almejas. Cuando estas se abran ya tenemos nuestras fabes con almejas.

La foto no es muy buena pero el sabor es excelente, se que debería haber dejado las almejas tal cual, pero por comodidad, lo hice así. Espero que os guste

 ; )

CERVESSA O MEL DE ROMER

Este verano  tuvimos una de esas cenas familiares de terraza en la casa del pueblo (con chaquetita incluida). Es una excusa para reunirnos y disfrutar de dos de los mejores placeres de la vida : comer y beber. Todos contribuimos con algo diferente y especial esperando una expresión o una opinión de las papilas gustativas, al fin y al cabo son ellas las que juzgan. 
La tía Mari (la mía mama)  trajo sus albóndigas de bacalao y anchoas preparadas en casa. Ambos entrantes son dos clásicos que no faltan en una cena o comida familiar.
Susana preparó un poco de pisto (muy rico), ideal para acompañar al pollo y al conejo a la brasa. Pero bueno, a estos dos los acompañó un ajoaceite casero preparado por Paco momentos antes de cenar.
La tía Lolín preparó una Quiche Lorraine, muy buena con el hojaldre finito como a mi me gusta.
Nosotros llevamos paté de alcachofas, hecho en casa y muy rico.

Los vinos y cervezas son cosa de Paco y ahí va el triunfo de una cerveza valenciana que tomamos en el aperitivo, muy recomendable. Si de un tiempo a esta parte se están reconociendo los vinos españoles con un total de 62 denominaciones de origen.  Desde hace pocos años y en algunos casos, producto de la crisis, nacen algunas cervecerías artesanas por toda España. En este caso la Socarrada es de Xàtiva y producto de dos amigos decididos a crear una cerveza con sabores tan propios del Mediterráneo como son el romero y la miel de romero. Con tal sólo abrirla y verterla en una jarra ya vemos el color ámbar, tostado y un olor dulce y mediterráneo como la miel de romero. ¡Qué decir del sabor! tal y como dicen los autores de la misma es como dice esta expresión tan nuestra: "mel de romer", a penas amarga. Simplemente os animo a que proveis esta y otras cervezas que se elaboran con toda la ilusión del mundo de una forma muy natural y artesanal. La Socarrada no lleva ningún aditivo, sigue la ley de pureza alemana de 1516, no está filtrada, ni pasteurizada, en resumen totalmente natural, elaborada sólo con agua, maltas, lúpulos, levadura de alta fermentación, romero y miel de romero. En mi opinión, un placer para el paladar pero también para el olfato.
¿dónde comprarla? Paco la consiguió en una tiendecita que hay en Vilafames, pero seguro que en tiendas de vinos y gourmet de la Comunidad Valenciana y puede que más allá la podáis encontrar. Para más información aquí os dejo su página web:
LA SOCARRADA

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POLLO CURRY "HEINZ" CON VERDURAS AL HORNO

Siempre que vamos al supermercado hacemos una parada en el pasillo de las salsas, nos gusta curiosear y ver si hay alguna nueva salsa picante a parte de la Harisa. De vez en cuando cae alguna nueva salsa en el carrito de la compra. Hace unos meses que la salsa Heinz de curry y mango cae en nuestro carrito de la compra de vez en cuando, si os gusta el curry os la recomiendo, simplemente trocear una pechuga de pollo, untarla en esta salsa y dejar que coja sabor. Después tan sólo un hilito de aceite de oliva en la sartén, freímos y tenemos un pollo riquísimo. La receta de hoy es algo parecida solo que no utilizaremos sartén, tan sólo una bandeja para meterlo en el horno.

INGREDIENTES (4 PERSONAS)

• Dos pechugas de pollo
• dos patatas grandes
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 calabacín
• 1 berenjena
• sal
• romero/orégano (lo que queráis)
• una buena ración de salsa Heinz de Curry y mango

RECETA

1. Trocear las pechugas, salarlas un poquito y embadurnarlas con la salsa, meterlo en un cuenco y taparlo con film. Lo guardaremos así en la nevera mientras preparamos las verduras.
2. Pelar y trocear las patatas.
3. Cortar los pimientos a tiras.
4. Cortar el calabacín y la berenjena en cubos(cada uno que haga lo que quiera pero yo a estos dos les dejo la piel).
5. Precalentamos el horno a 200ºC y mientras colocamos las verduras en la bandeja de horno, con un poquito de sal , un chorrito de aceite de oliva y  un poquito de romero por encima.
6. Añadimos el pollo que teníamos en la nevera y lo mezclamos con las verduras con ayuda de una cuchara.
7. Ya podemos meterlo todo en el horno, durante unos 40 minutos a 200ºC. Vais observando de vez en cuando ya que cada horno tiene lo suyo.

Ya me diréis si os gusta, desde luego es una forma diferente de comer pollo al curry, aunque la salsa ya venga en un bote. Nosotros desde luego, hemos repetido más de una vez desde que se nos ocurrió hacerlo.