MERLUZA AL CAVA

Cuatro rodajas de merluza y una benjamin de cava. Bueno, hay unas cuantas cositas más que fui añadiendo sobre la marcha. Compré tres benjamines de cava, sólo para utilizar uno de ellos en un riquísimo rissoto que hice el domingo pasado (lo repetiré y haré fotos para compartirlo con vosotros). Ayer quedaban dos, así que decidí utilizarlo con las rodajas de merluza fresquita. Con la que queda ya veremos lo que hacemos.

INGREDIENTES (para 2 personas)

• 1 cebolla grande
• 4 rodajas gorditas de merluza
• 1 benjamin de cava
• 250 cl de caldo de pescado
• 5 almendras
• perejil
• 1 diente de ajo
• aceite de oliva
• sal
• pimienta blanca
• 1 hoja de laurel

Receta

1. Pelar y cortar la cebolla en juliana, reservar en una recipiente sumergida en agua.
2. Cortar el diente de ajo, las almendras y el perejil. Majar con el mortero o triturar como queráis.
3. En una cazuela, echar un buen chorro de aceite de oliva, escurrir la cebolla y echarla a la cazuela.
4. Cuando se vaya haciendo la cebolla a fuego medio, echamos el cava, una hoja de laurel, una pizquita de sal y un poco de pimienta molida blanca.
5. Vamos removiendo y cuando ya esté casi evaporado el alcohol, echamos el caldo de pescado.
6. Cuando se haya reducido un poco el caldo de pescado, incorporamos las rodajas de merluza (ya les habremos echado un poquito de sal). Una vez hayamos dado la vuelta a cada una de las rodajas, echamos el majado (almendras, ajo y perejil).

Unos diez minutitos más para que vaya reduciendo el caldo, si queremos espesarlo solo tendríamos que echar una cucharada de harina. Bueno y así ya tenemos nuestra merluza al cava.
Sencillo y rico Imprimir