BACALAO GRATINADO AL ALL I OLI

Después de estar perdida en el tiempo, que no perdiendo el tiempo. Desgraciadamente, no me he perdido en la cocina; a la pobre la tengo medio abandonada ya que  las obligaciones tan sólo me permiten visitas más prolongadas durante los fin de semana. Las ganas de terminar lo que me está absorbiendo el tiempo son infinitas, ya falta menos.

 Aquí vuelve Olleta con algo de pescadito y es que no hay nada como un buen lomo de bacalao al horno para dos.

INGREDIENTES(PARA DOS PERSONAS)

• dos patatas 
• una cebolla de Figueres
• un lomo de Bacalao
• all i oli casero o un frasco de 200 ml de supermercado.
• vino blanco
• sal 
• aceite

RECETA

1. Pelar y cortar las patatas en rodajitas finitas. Hacemos lo mismo con la cebolla.
2. Ponemos el lomo de bacalao(con la piel hacia abajo) en el centro de la bandeja de horno y lo embadurnamos bien de all i oli.
3. Alrededor del bacalao pondremos las rodajas de patata y encima de cada una, colocaremos otra de cebolla.
4. Echamos un poquito de sal por encima de las patatas y la cebolla, seguidamente lo regamos(solo la patata y la cebolla) con un vasito de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva.
5. Ya tenemos nuestra bandeja lista para meter en el horno a 180ºC (como siempre,dependerá de vuestro horno)durante unos 15 minutos. Tras los 15 minutos de horno, miraremos como va el asunto y lo pondremos otros cinco minutos más en la función gratinado.

A disfrutar del bacalao con buen vinito blanco!, un Paco y Lola, si nos van los "viños" galegos, en este caso este Abariño no estaría mal.

Hasta la próxima y os dejo con Jack Peñate...

ENTRE COPAS

Es viernes y está empezando a convertirse en una costumbre  recomendaros alguna película, esta vez aquí tenéis Entre Copas. Aunque muchos de vosotros ya la conozcáis, os presento esta comedia dramática para amantes del vino, un recorrido por las bodegas californianas entre amigos. Por cierto, el gran Francis Ford Coppola también tiene unos viñedos en California.

  Sin más, os dejo con el trailer de la película llena de amistad, diversión, amor y vino, mucho vino...jejeje, que paséis un buen fin de semana!!

ALUBIAS BLANCAS CON SEPIA

Esta receta surge de lo que queda en la nevera, de ir dejando sitio en el congelador y os aseguro que voy a repetir. Si les fabes con almejas están buenas, con la sepia no digamos, pero debo decir que mejoran si no son de bote y si vienen de la comarca de El Bierzo. En la provincia de León se cultivan las mejores legumbres de España


INGREDIENTES

• 2 sepias
• 250 gr de alubias blancas
• 1 cebolla de Figueres
• un puerro
• 2 tomates
• 1 diente de ajo
• 200 ml de vino blanco
• aceite de oliva virgen extra
• pimienta blanca
• 1 hoja de laurel
• sal

RECETA

1. Podéis utilizar alubias de bote, en ese caso lavadlas bien una vez las hayáis sacado del bote. En el caso contrario, las ponéis a remojo el día antes de cocinarlas, que las cubra el agua dos dedos por encima.
2. En una olla, freímos un cuarto de una cebolla y un puerro, añadimos las alubias, acto seguido las cubrimos con agua y dejamos que se cuezan durante unos 45 minutos.
3. Por otra parte, preparamos las sepias, las limpiamos y troceamos. Rallamos lo que nos queda de cebolla, los dos tomates y laminamos el diente de ajo.
4. En otra olla ponemos a calentar dos cucharadas de aceite de oliva y echamos en primer lugar la cebolla, cuando veamos que ya está casi hecha, es el turno de la sepia  y a continuación del tomate rallado.
5. Echamos una hojita de laurel, salpimentamos y le echamos un buen chorro de vino blanco, cuando este se haya reducido, con las alubias ya escurridas(reservamos el caldo de su cocción) las echamos junto a la sepia.
6. Las cubrimos con el caldo que ha resultado de cocerlas con el puerro y la cebolla. Si vemos que no hay suficiente, añadimos 200ml más de agua.
7. Lo dejamos todo a fuego lento durante unos 20 minutos más y ya tendremos listas nuestras alubias con sepia.

BIENVENIDOS AL SUR

Después de una semana como esta sin a penas tiempo para cocinar, no quería dejaros sin una recomendación para el fin de semana. Una adaptación italiana de la película  francesa Bienvenidos al Norte.

 Lo que puede cambiar la vida de un director de una oficina de correos...un poco de gastronomía italiana y un viaje al sur de Italia que os hará reír.

Va pa' lla ... (lo entenderéis cuando veáis la película)

Que paséis un buen fin de semana!!!

GARBANZOS CON BACALAO

Aquí tenéis otra de legumbres para ser concreta otra de garbanzos y es que en casa no suele faltar un plato de legumbres a la semana. Ya hacía tiempo que quería hacer este plato que suele hacer mi madre, que aunque creo que lo he cambiado un poco, no tiene nada que envidiarle.

/INGREDIENTES/

• 150/200 gr de garbanzos
• dos cebollas 
• tres dientes de ajo
• un poquito de vino blanco
• espinacas
• un huevo
• 250gr de bacalao 
• aceite de oliva 
• pimentón
• sal
• 2 hojas de laurel
• 500 ml de caldo de pescado

/receta/

1. Ponemos los garbanzos a remojo durante unas 12 horas. Los hervimos con dos hojas de laurel y una pizca de sal. En este caso lo haríamos así, si las utilizamos de bote, simplemente lavadlas antes de utilizarlas.
2. Cortamos las cebollas y los ajos, los ponemos a freír en una olla, antes de que empiece a transparentar la cebolla, no dejemos que se nos quemen los ajos y lo cocemos todo con un chorrito de vino blanco. A continuación, echamos una cucharada de pimentón dulce, removemos rápidamente para que se mezcle bien.
3. Ahora echamos las espinacas troceadas, los garbanzos escurridos y el bacalao. Removemos y añadimos el caldo de pescado. Probamos el punto de sal y añadimos lo que sea necesario a nuestro gusto.
4. Dejamos que se cueza todo el conjunto durante unos 15 minutos, mientras cocemos un huevo.
5. Una vez tenemos el huevo cocido lo pelamos y separamos la yema de la clara. Desmenuzamos la yema para que se deshaga en el caldo y cortamos la clara en trocitos muy pequeños que echaremos a los garbanzos.

Ya tenemos nuestro plato de garbanzos con bacalao!!

CREMA DE BERENJENA, CHAMPIÑONES Y OTROS VEGETALES VARIOS

Estos días fríos y postnavideños por las noches nos apetecen sopitas, purés y cremas de verduras, así que aquí os presento un clásico de nuestras cenas con mucho sabor!!


INGREDIENTES

• una berenjena 
• 150 o 200 gr de champiñones
• una cebolla
• dos tomates
• tomillo
• orégano
• romero
• sal 
• vino blanco o agua
• aceite de oliva
• 1 medallón de queso de cabra.
• 200 ml de nata líquida para cocinar

RECETA

1. Precalentamos el horno a 200ºC y mientras preparamos la cebolla y la berenjena. Cortamos la cebolla en rodajas y la berenjena en cubos, lo disponemos todo en una bandeja de horno. Seguidamente le echamos, la sal, las hierbas aromáticas, aceite de oliva y vino blanco, acto seguido lo metemos al horno bajando la temperatura a 160ºC.
2. Mientras se van haciendo la cebolla y la berenjena preparamos los champiñones, pasados 15 minutos los metemos en el horno cortados por la mitad y repetimos echándole los mismos condimentos que a la berenjena y  la cebolla. Pasados 10 minutos metemos los tomates, removemos los ingredientes y volvemos a meter en el horno.
3. Cuando hayan pasado unos 15 minutos más, como siempre os digo dependerá de vuestro horno, lo sacamos todo y lo pasamos a una olla para triturarlo junto al medallón de queso de cabra y la nata. Calentamos un poco a fuego lento removiendo y ya tenemos nuestra deliciosa crema de berenjena, champiñones, tomate, cebolla y su toque de queso de cabra.

Sin más, que paséis un buen fin de semana!!!

MARGARITAS CON CALABACIN, JAMÓN Y QUESO AZUL

Os deseo unas felices fiestas y que despidáis al 2011 con alegría, haya sido bueno o malo con vosotros, ya viene el 2012 y tiene que ser mejor si cabe que el 2011. 

Esta es una sugerencia para los primeros días de enero de 2012, ahí va el invento. FELICES FIESTAS! FELIZ 2012! Olleta os desea lo mejor para el 2012!!

INGREDIENTES

• Un calabacín
• dos cebollitas francesas
• un taco para partir de jamón serrano
• 200 ml de nata
• queso azul (a vuestro gusto)
• vino blanco
• pimienta blanca molida
• aceite de oliva virgen extra
• sal
• margaritas o espirales (esta vez las he combinado)

RECETA

1. Pelar y cortar las cebollas en laminas, seguidamente ponerlas a freír en la sartén en la que habremos puesto el aceite a calentar.
2. Mientras, lavamos y cortamos el calabacín en cubos, cuando la cebolla esté transparente, añadimos el calabacín y removemos.
3. Echamos un chorrito de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, seguidamente,añadimos la nata.Dejamos a fuego lento sin dejar de remover.
4. Ponemos a hervir la pasta (tiempo: según instrucciones del paquete, ya sabéis cada marca requiere un tiempo de cocción)
5. Añadimos el jamón que habremos cortado en taquitos pequeños y los echamos a la sartén junto con un poco de queso azul que iremos removiendo.
6. Probamos el punto de sal y si hace falta añadimos, removemos un poquito más para que no se nos queme la nata.
7. Escurrimos la pasta y mezclamos con la nata, jamón y calabacín.